रसोई घर की देवी

BRGITTE-woman.de: क्या खरीदने की आपकी इच्छा को ट्रिगर करता है? आप वास्तव में कब कमजोर होंगे?

निगेला लॉसन: सामान्य महिला इच्छाएं मेरे लिए नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मुझे नाई के पास जाने से नफरत है। यदि यह होना है, तो मैं आमतौर पर गीले बालों के साथ दुकान छोड़ देता हूं। फैशन खरीदारी? एक बुरा सपना! सिवाय हैंडबैग के। मैं उन्हें एक ही कारण से खरीदता हूं: क्योंकि उनमें रसोई के लिए सहारा है? मेरा पसंदीदा शिकार? घर ले जाने के लिए। अन्य महिलाओं को तेज मैनोलोस की दृष्टि याद आ सकती है, मेरा प्रतिरोध तेज चाकू की दृष्टि से गायब हो जाता है। लेकिन सुंदर मसालों, रसोई की किताबों, बेहतरीन तेलों या ऑर्गेनिक लैंब के साथ भी।

BRGITTE-woman.de: आप ब्रिटिश द्वीपों में सबसे प्रसिद्ध रसोइयों में से एक हैं, हालांकि आप अपना खुद का रेस्तरां नहीं चलाते हैं। पेशेवरों की दुनिया में आपकी क्या भूमिका है?

निगेला लॉसन: एक गृहिणी जिसे खाना बनाना, सेंकना और खाना पसंद है। रसोइये हैं? मेरे विपरीत? उन्होंने खरोंच से काम सीखा है, वे कर्मचारियों को प्रशिक्षित करते हैं, उनके पास बहुत बड़ी प्रतिभा है।

क्रोनिक्सडूवेस्टमोंडे- वोमन.डे: विनय। , ,

निगेला लॉसन:। , , मैं फिर से जोर देना चाहूंगा: मैं कोई विशेषज्ञ नहीं हूं। मैं कभी उस दबाव का सामना नहीं कर सका जो एक रेस्तरां की रसोई चलाने से आता है। क्योंकि इसका मतलब है कि पूरी मेहनत। इस पेशे में यह आवश्यक है कि एक शाम को एक ही समय में 150 भोजन परोसा जाए और मेज पर गर्म किया जाए। वह मेरे लिए नहीं होगा। मेरी सफलता का तरीका अलग है। मैं एक लेखक हूं, कॉलम, लेख, किताबें लिखता हूं।

BRGITTE-woman.de: और टीवी कुक के रूप में आपके करियर के बारे में क्या?

निगेला लॉसन: मेरी बेटी कोसिमा, वह सिर्फ 13 साल की है, जब आप केवल मुझे कुक में देखते हैं तो नाराज होती है। वह कहती है, "माँ, आप पेशेवर रूप से खाना नहीं बनाती हैं, आप सिर्फ खाना पकाने के बारे में लिखती हैं।" दी, मेरे टीवी शो में मैं स्टोव पर हूं, लेकिन मैं दर्शकों को सुखद रसोई के सुझावों से अधिक नहीं बताना चाहता हूं। निश्चित रूप से, शिल्प के लिए एक वृत्ति है, लेकिन मेरे पास पेशेवर रसोइयों की तकनीक नहीं है।

BRGITTE-woman.de: आपका शो तनावमुक्त है। दूसरी ओर, रेस्तरां की रसोई में, अक्सर एक कठिन स्वर होता है।

मेरे व्यंजनों को भी आत्मा को गर्म करना चाहिए।

निगेला लॉसन: हां, शेफ को पूरे दिन संघर्षों को हल करना होगा। ऐसा माहौल मुझे शोभा नहीं देता। जैसा कि मैं पकाती हूं, मैं खुद को एक प्रकार के शांतिदूत के रूप में अधिक देखती हूं। मेरे व्यंजन न केवल पेट भरते हैं, बल्कि आत्मा को भी गर्म करते हैं।

BRGITTE-woman.de: अपने व्यंजनों के लिए मक्खन, क्रीम और तेल के साथ कंजूस नहीं है। अपनी नवीनतम पुस्तक, दावत में? यह सुखद हर पृष्ठ पर जाता है। क्या आप मीडिया के कम वसा वाले अभियान को कम करना चाहते हैं, जो बार-बार खतरनाक फेटर्स के खिलाफ चेतावनी देता है?

निगेला लॉसन: मैं वह प्रभावशाली नहीं हूं। वसा के बारे में मेरी केवल अपनी राय है। क्या मुझे एक जन्मदिन का केक बनाना चाहिए जो इस वासना-विरोधी प्रवृत्ति से मिलता है? उसे इसका स्वाद नहीं आता। लोग ढोंग कर रहे हैं। पाउंड द्वारा कृत्रिम रूप से मीठे उत्पादों को खाने के बजाय, उन्हें केक में एक चम्मच मक्खन डालना चाहिए, यही कम से कम मेरा विश्वास है। मॉडरेशन में वसा चयापचय, त्वचा, भलाई के लिए अच्छा है।

BRGITTE-woman.de: दुर्भाग्य से, कुछ लोग जो इस सलाह का पालन करते हैं वे अनिवार्य रूप से अपने कूल्हों पर कुछ कुशन के साथ समाप्त होते हैं।

निगेला लॉसन: तथाकथित वसा उत्पादकों के लिए, पूर्ण हिस्टीरिया है। यह केवल आनुपातिकता पर उनके उपयोग पर निर्भर करता है। हमें लगातार कैलोरी गिनने के बजाय गुणवत्ता, ताजी सामग्री प्राप्त करने के बारे में अधिक सोचना चाहिए। मैं इसके बजाय एक चम्मच क्रीम बहुत कम मात्रा में लेना चाहूंगा। अन्यथा हताशा को प्रोग्राम किया जाता है। खाना बनाना मजेदार है। भोजन से आनंद की प्राप्ति होती है।

BRGITTE-woman.de: आप की तरह स्लिम और फिट कौन है, अच्छी बात है। , ,

निगेला लॉसन: बंद करो! मैं स्लिम की बात नहीं कर सकता, मेरी पोशाक का आकार 42 है! मैं केवल भाग्यशाली हूं जो एक संकीर्ण कमर है। बाकी? खैर, हम उस चुप्पी को बनाए रखना पसंद करते हैं।

मुझे बेहतर महसूस होता है जब मैं सलाद पत्ते की गिनती के बजाय सामान्य रूप से खाती हूं।

BRGITTE-woman.de: क्या आप कभी नहीं पहनते हैं?

निगेला लॉसन: जीन्स। वे मेरे लिए सवाल से बाहर हैं। हाल ही में मैंने लिज़ हर्ले के साथ एक साक्षात्कार में पढ़ा कि उसे इस फैसले का सामना करना पड़ा: तंग जींस या कुकीज़। उसने जींस चुनी। मुझे क्या आश्चर्य होता है, क्योंकि मुझे पता है कि उसे खाना पसंद है। लेकिन सभी की पसंद है। मुझे बेहतर महसूस होता है जब मैं सलाद पत्ते की गिनती के बजाय सामान्य रूप से खाती हूं।

BRGITTE-woman.de: आपने एक बार कहा था कि एक युवा महिला के रूप में आपके फिगर के बारे में आपके दिमाग में शिकायत थी। आपने इस रवैये पर कैसे काबू पाया?

निगेला लॉसन: अगर मैं पहले की तस्वीरों को देखता हूं, तो मुझे नहीं लगता कि मैं बहुत मोटा हूं। कि हम अच्छी तरह से महसूस नहीं करते हैं आमतौर पर शरीर के साथ सिर के साथ अधिक करना पड़ता है।मेरे माता-पिता अलग हो गए, एक दर्दनाक समय शुरू हुआ, हर पाउंड मेरे लिए एक आपदा था। सौभाग्य से, मेरे तत्कालीन प्रेमी ने मुझे मानसिक चुटकी से बाहर निकालने में मदद की। एक बार जब हम एक पार्टी में गए, तो उन्होंने एक बहुत पतली लड़की को पसंद किया। जटिल लोडिंग, जैसा कि मैं था, मैंने ईर्ष्या से प्रतिक्रिया की, जिस पर उन्होंने कहा, "निगेला, लोग आकर्षक हैं या नहीं, इसका उनके वजन से कोई लेना-देना नहीं है।" इससे मुझे अपने किरदार को निभाने में मदद मिली।

BRGITTE-woman.de: भोजन के लिए आपका प्यार कहाँ से आता है?

निगेला लॉसन: मेरी माँ को रसोई से बचने की अधिक संभावना थी? मेरी दादी के विपरीत। उसने मुझे एक बच्चे के रूप में अपने बर्तन में देखने दिया, लगातार नए व्यंजनों की कोशिश कर रहा था और मुझे भोजन तैयार करते समय सुरक्षा की भावना दे रहा था। इसने मुझे आकार दिया है।

BRGITTE-woman.de: आपके पति और आपके बच्चे आपके लिए बहुत मायने रखते हैं। आप परिवार और काम में कैसे सामंजस्य बिठाते हैं?

निगेला लॉसन: आपको समझौता करना होगा। मुझे लगता है, जो काम करता है, शादीशुदा है और उसके बच्चे हैं, शाम को इतनी बार यात्रा नहीं कर सकते। इसके अलावा, व्यक्तिगत रूप से मैं खुद को घर पर काम करने में सक्षम होने की विशेषाधिकार प्राप्त स्थिति में पाता हूं। केवल खाना पकाने के शो की शूटिंग के दौरान मैं दिन में परिवार के लिए प्रदान नहीं कर सकता। पिछले साल मैंने अमेरिका के लिए नौ सप्ताह का सीज़न और इंग्लैंड के लिए तीन सप्ताह का सीज़न शूट किया था, जो इस समय के लिए पर्याप्त है।

BRGITTE-woman.de: एक पारिवारिक व्यक्ति के रूप में, आप साझा भोजन को बहुत महत्व देते हैं। हमारी व्यस्त दुनिया में यह कैसे काम कर सकता है?

निगेला लॉसन: आपको बस समय निकालना है! जब हर कोई जल्दी में होता है, तो अधिक बातचीत नहीं होती है, और फिर भावनाओं के लिए कोई जगह नहीं बचती है। तो ऐसा नहीं होता है, मैं रसोई में खड़ा हूं और खाना बनाना चाहता हूं: जो मुझे आराम देता है, ताज़ा करता है और भावनाओं को उत्तेजित करता है! तब मेज पर मेरे पूरे परिवार में सकारात्मक रूप से स्थानांतरित हो जाता है।

BRGITTE-woman.de: क्या हमारी धारणा है कि खाना पकाने और खाने का मज़ा आपके पेशेवर जीवन के साथ-साथ आपके निजी जीवन को भी प्रभावित करता है?

निगेला लॉसन: हाँ! उदाहरण के लिए, मैं कभी ऐसे व्यक्ति के साथ नहीं हो सकता, जो खाने का मन नहीं करता। कोई है जो खाने के लिए पसंद नहीं करता है मेरे लिए एक कामुक आभा नहीं है।

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