मोरेल्स - "जंगल का सोना"
दो प्रकार हैं: morels 15 सेमी तक बढ़ें, morels थोड़ा छोटा रहिए। "काले कवक" मशरूम के साथ इन वास्तविक नैतिकता को भ्रमित न करें, जिसे भी कहा जाता है "एशियन मोरेल्स" पेश किया जाए। स्वाद तुलनीय नहीं है।
असली मनोबल अंदर से खोखला होता है और इसमें अंडे के आकार की टोपी होती है, जो छत्ते जैसी होती है और मुड़ी होती है। टोपी को हल्के भूरे से हल्के भूरे रंग का होना चाहिए, युवा मोरेल का स्टेम सफेद है, बाद में यह पीले से लाल रंग में बदल जाता है। मोरेल अप्रैल से जून तक उगते हैं, उदाहरण के लिए राख के पेड़ों के नीचे, जलोढ़ जंगलों में और हल्के वन घास के मैदानों में, नदी के किनारों पर या लॉन पर गिरे पत्तों के बीच। खाने से पहले, नैतिकता को खटखटाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और एक बार उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए। शतावरी, वील या केकड़ों के साथ ताजा नैतिक का सबसे अच्छा स्वाद, लेकिन यह भी शुद्ध, मक्खन में केवल कुछ ही मिनटों में धमाकेदार। जल्दी से बनाये जाने वाले स्पेगेटी मोरेल क्रीम सॉस के साथ हैं।
वैसे: मोरेल का उपयोग क्लासिक "लीपज़िगर अल्लेरी" में किया जाता है।
