सरसों - मसालेदार और सुगंधित
कच्चा
सरसों एक सच्ची क्लासिक रसोई है, जिसे तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: मध्यम गर्म सरसों, मसालेदार सरसों और मीठी सरसों। इसमें केवल सरसों के बीज, ब्रांडी सिरका, पानी और नमक शामिल हैं। विविधता के आधार पर, हल्के पीले और मसालेदार भूरे और काले सरसों के बीज मिश्रित और जमीन होते हैं। मध्यम गर्म सरसों में पीले और भूरे रंग के सरसों के बीज, भूरे और काले सरसों के मसालेदार सरसों होते हैं।
मीठी सरसों को मोटे जमीन पीले और भूरे रंग के सरसों के बीज और चीनी से बनाया जाता है। डिजोन से पहली पीली सरसों आती है, जिसमें सरसों के दानों को पीसने के बाद अलग किया जाता है। इस पद्धति का उपयोग आज अधिकांश सरसों में किया जाता है, केवल मिठाई सरसों को शेल के साथ संसाधित किया जाता है। सरसों को आवश्यक सरसों के तेल से तेज किया जाता है, जो बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने पर उड़ जाता है। एक खोला हुआ सरसों का गिलास इसलिए प्रकाश और ठंड से बचाना चाहिए।
सरसों मिलों
मोनसचू में ऐतिहासिक सरसों मिल में, सरसों मिलर गुइडो ब्रेयूर सरसों की कई विशिष्टताओं का उत्पादन करता है। कैसे के बारे में चूना सरसों, शहद सरसों या यहां तक कि एक सरसों praline? प्रत्येक बुधवार को 11 और 14 बजे मिल का दौरा किया जा सकता है, समूहों को कृपया पंजीकरण करना चाहिए। पता: आफेन के पास 52156 मोनसचू में लॉफेनस्ट्राए 118।
सरसों मिल एड्रियन Schwerte में फ्रैंक पेइसेर्ट के नेतृत्व में है। यहां सरसों पुराने ग्रेनाइट पत्थरों पर एक मौखिक, गुप्त नुस्खा के अनुसार बनाई गई है। पता: सेनफुमहले एड्रियन, होल्जेनर वीजी 19, 58239 श्वार्ते, दूरभाष। 02304-0005।
ब्रैंडेनबर्ग में Niederfinow में प्रस्तुत करता है ज़िम्मरमैन की सरसों दूसरों के बीच बिछुआ सरसों और बीयर सरसों। पूर्व नियुक्ति से मिल का दौरा किया जा सकता है, आप सरसों का आदेश भी दे सकते हैं। पता: ज़िम्मरमैन के सेनफ, हेबेवेरस्ट्राए 81, 16248 निडरफॉ, दूरभाष। 033362-70713।
Cochem in Moselle ऐतिहासिक सरसों मिल स्टीफ़न है, जिसमें दैनिक निर्देशित पर्यटन (11, 14, 15 और 16 घड़ी) होते हैं। सामान्य सरसों, सरसों ब्रांडी और सरसों की शराब के अलावा विशेष विशेषताएं हैं। पता: Stadionstraße 1, 56812 Cochem, Tel। 02671-607665
सरसों के साथ खाना बनाना
पहले से ही आजमाया हुआ? डिल और सरसों क्रीम के साथ शतावरी, सरसों स्पेगेटी या सरसों क्रीम सॉस में हलिबूट के साथ मांस - पारखी लोगों के लिए बारह रूपांतर।
