तत्काल के लिए कार्बनिक
यदि आप पर्याप्त रूप से अशुभ हैं, तो आप केवल अपने दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान काउंटर के सामने कतार में कमरा पाएंगे। हैम्बर्ग शहर में जैविक फास्ट फूड श्रृंखला "नेट। फाइन ऑर्गेनिक फूड" की पहली शाखा का उद्घाटन पूरी तरह से सफल रहा है। बंदरगाह शहर में दूसरी शाखा जल्द ही पालन करने वाली है और मध्यम अवधि में जन रोसेनक्रान्ज़, "नेट। फाइन बायो फूड" के संस्थापक और प्रबंध निदेशक, पूरे जर्मनी में पचास शाखाएँ खोलने की योजना है।
चित्र गैलरी: शैली में स्वस्थ भोजन
निष्पक्ष नागरिकों के लिए नि: शुल्क पाठ्यक्रम
एक महत्वाकांक्षी लक्ष्य, लेकिन जैविक उद्योग के बढ़ते उन्माद में, शायद यह केवल तब तक की बात थी जब तक कि स्वस्थ भोजन की ओर रुझान - एक स्पष्ट विवेक के साथ अनुभवी - फास्ट फूड दृश्य को भी जीत लिया। यह ध्यान देने योग्य है कि मेहमान परमाणु-विरोधी प्रिंट के साथ जूट बैग के बजाय गुच्ची बैग पहनते हैं। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पेश किए गए स्नैक्स ग्रे ब्रेड रोल या टोफू पैन पर भंगुर पैटीज़ से प्रकाश वर्ष दूर होते हैं, जो ब्राटवॉर्स्ट पर एक बनाते हैं।
तेज लेकिन स्टाइलिश
"एन्ट्रीकोटे वोम होल्स्टीनर रिन्ड माइट सेनफ श्मंड-डिप और साल्सा वर्डे" एक गो-रेस्तरां के मेनू पर एक कार्बनिक फास्ट फूड श्रृंखला की तुलना में एक जाने वाले काउंटर के साथ होने की अधिक संभावना होगी। भुखमरी के लिए सलाद और सूप हैं, जिन्हें विभिन्न भागों के आकारों में ऑर्डर किया जा सकता है। और सब कुछ क्षेत्र से संगठित रूप से उत्पादित सामग्री से किया जाता है। "फास्ट फूड" शब्द लगभग भ्रामक है, लेकिन यह अपने मूल अर्थ तक रहता है: यहां तक कि पीक समय में, आप चालीस मिनट से अधिक समय में खाने और भुगतान करने का आदेश दे सकते हैं। एक पेय के साथ एक गर्म भोजन लगभग 8 यूरो से उपलब्ध है, जो मैक डोनाल्ड्स मैक्सी मेनू की मूल्य सीमा से मेल खाता है।
क्या आनंद हरे रंग में है?
रेनर रोहल के अनुसार, परामर्श फर्म "एवरडिस" के प्रबंध निदेशक) के अनुसार, 10 यूरो आमतौर पर एक दर्द दहलीज हैं। गुणवत्ता के बारे में बढ़ती जागरूकता के बावजूद शायद ही कोई दोहरे अंकों की राशि का पता लगाना चाहता है - जैविक या नहीं। पारंपरिक सामानों की तुलना में 30 से 100 प्रतिशत अतिरिक्त लागत के साथ जैविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक वास्तविक चुनौती है।
कल और आज से प्रेरणा
एक बार जब गृहिणियों के लिए पाठ्यक्रम की बात थी, अब हरे रंग के गैस्ट्रोनॉमी में सोने के लायक है: "नैट। फाइन बायो फूड" का मेनू वर्ष में चार बार पुन: डिज़ाइन किया जाता है, ताकि केवल मौसमी सामग्री का उपयोग किया जा सके। स्वाभाविक रूप से, वे ताजे साग की तुलना में सस्ते होते हैं जिन्हें दुनिया के दूसरे छोर से लेना पड़ता है। इसके अलावा, जन रोसेनक्रान्ज़ क्लासिक सिस्टम कैटरिंग के लॉजिस्टिक्स पर निर्भर करता है। उसके पास एक आउटसोर्स कैंटीन रसोई में तैयार किया गया सारा खाना और फिर प्रशीतित रेस्तरां में पहुंचाया जाता है। जहां आवश्यक हो, उन्हें खुले रसोई काउंटर पर और गर्म रूप से तैयार किए गए संक्षेप में गर्म किया जाता है। जितनी अधिक शाखाएँ एक केंद्रीय रसोई से काम की जाती हैं और उतने ही व्यंजन प्रतिदिन काउंटर पर जाते हैं, उतनी ही जल्दी कम मार्जिन के बावजूद पूरी चीज़ बंद हो जाती है। "ऑर्गेनिक फॉर ऑल" आदर्श वाक्य है, स्वस्थ लेकिन सुखद और वैचारिक हार्डलाइनर आला से दूर। एक दिशा जिसने पहले ही "सामान्य" सुपरमार्केट में जैविक खाद्य की स्थापना को सफलता की ओर अग्रसर किया है।
राजधानी में "हाई फाइव"
जैविक अवयवों से बने फास्ट लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का विचार हैम्बर्ग में ही नहीं पनपता है। बर्लिन से जैविक फास्ट फूड श्रृंखला "गोरिल्ला" ने पहले ही वसंत में राजधानी में अपनी पांचवीं शाखा खोली है। वर्ष के अंत में, प्रबंध निदेशक मथायस रिसाचू और डॉ। इंग। स्प्री से एल्बे और फिर हैम्बर्ग के शहरी जंगल में बंदर जैसी कृतियों के साथ "मूंग बीन स्प्राउट्स और सहिजन के साथ चुकंदर का सूप" या "लाइंसडेन्ल, एवोकैडो और सीजन की ताजी सब्जियां" के साथ अरबी केक।
आँख के लिए स्वाद
21 वीं सदी के फास्ट-फूड रेस्तरां न केवल पाक प्रसन्नता पर आधारित हैं, बल्कि स्टाइलिश माहौल पर भी आधारित हैं। म्यूनिख में "कॉस्मोग्रिल" को प्रतिष्ठित "रेड डॉट डिज़ाइन अवार्ड" से भी नवाज़ा गया था। मैक्सिमिलियनस्ट्रैस पर स्टोर एडेलबर्गर में माहिर है और स्वादिष्ट मिडनाइट स्नैक्स जैसे "बाइसन बर्गर ऑन ऑरेंज दीजन मस्टर्ड ऑन रॉकेट, ड्राइड टोमाटो और रेड ओनियन रिंग्स" के साथ सुबह छह बजे तक सप्ताहांत पर रात के उल्लुओं को आकर्षित करता है। मांस खुश मवेशियों से आता है और घर के बने सॉस को व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है। सब्जियों को आसपास के जैविक खेतों और विकट्यूअलमार्कट पर खरीदा जाता है। उत्तरार्द्ध से पारंपरिक सामान भी आता है, लेकिन कार्बनिक अवयवों का अनुपात इतना अधिक है कि "कॉस्मोग्रिल" शायद इस साल बायोसिगल के साथ सजाने में सक्षम होगा।
और यह सिर्फ शुरुआत है
"एवरडिस" के रेनर रोहल के अनुसार, हालांकि, उद्योग केवल शुरुआती ब्लॉकों में है। उन्हें उम्मीद है कि अगले कुछ वर्षों में जैविक फास्ट फूड के मामले में बहुत कुछ होगा।नई अवधारणाओं के अलावा, स्थापित श्रृंखलाएं पारिस्थितिक उत्पादों की ओर रुझान से बचने में असमर्थ होंगी। इसका पहला अस्थायी संकेत फास्ट-फूड डायनासोर "मैकडॉनल्ड्स" के पेय बोर्ड पर पाया जा सकता है, जिस पर अब जैविक दूध भी है।
फर्नीचर एक मार्केट लीडर के रूप में स्टोर करता है
संयोग से, जैविक गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में सबसे बड़ा प्रदाता वर्तमान में फर्नीचर श्रृंखला "आइकिया" है। प्रत्येक वर्ष बार में लगभग एक मिलियन जैविक व्यंजन उठाए जा रहे हैं और पहले से ही खानपान क्षेत्र में बिक्री का लगभग आठ प्रतिशत हिस्सा है - और प्रवृत्ति बढ़ रही है। फास्ट फूड का भविष्य हरी रोशनी में स्पष्ट रूप से झिलमिलाता है ...
