अच्छी सुगंध के साथ मीठा द्रव्यमान
एग्नेस के पंख
वह एक Sci-FI फिल्म से एक भूत शिकारी की तरह दिखता है: सफेद जंपसूट, दस्ताने, रबर के जूते, उसके हाथ में स्मोकर नामक एक उपकरण है, जो महीन धुआं निकालता है और हमलावरों को विचलित करता है। चौड़ी चौड़ी टोपी पर महीन जाल लटका होता है, यह गर्दन और चेहरे को ढकता है। लेकिन एग्नेस विंग हॉलीवुड राक्षसों का शिकार नहीं करना चाहती, सिर्फ शहद की फसल।
वह जर्मनी की 81000 मधुमक्खी पालकों में से कुछ महिलाओं में से एक है। "मधुमक्खियों मेरी जिंदगी हैं," वह कहती हैं। 41 वर्षीय के लिए अपनी नौकरी छोड़ दी और हैम्बर्ग शहर से श्लेस्विग-होलस्टीन देश चले गए? एक पुराने फार्महाउस में, जो एक बाल्टिक सागर की खाड़ी में छोटे शहर वेब्स में मैदानी और खेतों के बीच अकेला है।
शहद एक अद्भुत भोजन है
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अब, जून में, फूल आने के तीन हफ्ते बाद, वह अपने "शहद कारख़ाना पंख" में रैपोहोनिग को काट सकती है। शुरुआती शरद ऋतु में शहद गर्मियों के फूलों से आता है, और कभी-कभी, अगर पर्याप्त शहद होता है, तो कठोर वन शहद भी। "हनी इस तरह के एक अद्भुत और स्वस्थ भोजन है," एग्नेस फ्लुगल कहते हैं, "लेकिन इसे अपनी पुराने जमाने की छवि से छुटकारा पाना और छिपकर बनना है।"
Honigschleuder
यह लगभग एक वाणिज्यिक की तरह लगता है, और एग्नेस फ्लुगल विज्ञापन के बारे में जानता है। वह एक जनसंपर्क संपादक थीं, अपने हैम्बर्ग कार्यालय में सप्ताह में 60 घंटे तक डेस्क पर बैठी रहती थीं। उसने दीवार पर केवल आंसू बंद कैलेंडर पर फूल और पेड़ देखे। वह हमेशा प्रकृति में काम करना चाहती थी। वह एक देश की बच्ची है, बाल्ड सागर के पास कील के पास पली-बढ़ी, और यहां तक कि एक लड़की के रूप में, उसे "सब कुछ जो रेंगता और उड़ता है" में दिलचस्पी थी। वह भी अपने पिता, एक समुद्री जीवविज्ञानी का प्रभाव था। हालांकि, उन्होंने उसे जीव विज्ञान का अध्ययन करने से हतोत्साहित किया। इसलिए उसने संचार विज्ञान और ललित कला में निर्णय लिया और फिर एक पीआर एजेंसी में काम किया। लेकिन विविध, अच्छी तरह से भुगतान की गई नौकरी ने जल्द ही उसके लिए अपना आकर्षण खो दिया। अधिक से अधिक बार वह सोचती है कि क्या यह वास्तव में समझ में आता है कि वह क्या कर रही थी। प्रकृति और जानवरों के साथ जीवन के लिए उनकी तड़प हर दिन बड़ी होती गई। एग्नेस फ्लागेल कहती हैं, "जब हमारी कंपनी के माध्यम से अतिरेक की लहर चली, तो मैंने उसे पकड़ने से पहले छोड़ दिया।" जिससे उसकी जिंदगी बदल गई।
संयोग से, वह एक पुराने मधुमक्खीपालक से मिली और एक गर्मियों में काम पर अपने कंधे पर देखा। "यह क्लिक किया, और मुझे पता था कि वास्तव में मेरी चाय का कप था।" कुछ ही समय में उसने तीन मधुमक्खी कालोनियों के साथ-साथ अन्य सामान खरीदे और मधुमक्खी पालन शुरू कर दिया।
एग्नेस फ्लुगेल की शहद फैब्रिक इमामहॉर्स्ट में वेब्स में है। पता संयोग है, वह कहती है।
पेशे से शौक लंबे समय से है। आज, मधुमक्खी पालक 25 मधुमक्खी कालोनियों का मालिक है, प्रत्येक लोग 80,000 मधुमक्खियों, "पंख" के मालिक हैं, जैसा कि एग्नेस फ्लुगेल उन्हें कहते हैं। पशु वसंत और शरद ऋतु में, वर्ष में दो बार लगभग 400 किलो शहद का उत्पादन करते हैं। प्रत्येक किलो के लिए उन्हें कई मिलियन फूलों से अमृत चूसना पड़ता है, वे अपने लार के साथ मिलाते हैं और छत्ते में शहद के पेट में सब कुछ परिवहन करते हैं। वहाँ वे अपने अमृत के साथ गन्ने को खिलाते हैं, और वे आगे की प्रक्रिया पूरी करते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वस्थ तत्वों के अलावा, शहद मुख्य रूप से चीनी से बनता है। पहले तो वह अभी भी बहुत पानी में है। इसलिए, मधुमक्खियों ने उसे मधुकोश में कई बार पुनर्व्यवस्थित किया और वाष्पीकरण को तेज करने के लिए अपने पंखों की हवा के साथ उसे फैंक दिया। यदि शहद पर्याप्त चिपचिपा है, तो मोम ढक्कन के साथ कोशिकाओं को सील करें। इसके लिए मोम एक अंतर्जात पदार्थ है जिसे जानवर विशेष ग्रंथियों से बाहर निकालते हैं।
मधुमक्खी पालक टोपी बहुत कपड़े पहनने वाला नहीं है, लेकिन डंक से बचाता है।
मधुमक्खियों का उत्पादन मधुमक्खियों को रखने के स्थान पर शहद के प्रकार पर निर्भर करता है। "एक मधुमक्खी कॉलोनी फूल रही है," एग्नेस फ्लगेल बताते हैं। यही है, यह मुख्य रूप से वैरिएटल अमृत प्रति मौसम एकत्र करता है, जो कि पास में खिलने पर निर्भर करता है: तिलहन बलात्कार, लैवेंडर, सूरजमुखी। जहां फूल होते हैं, मधुमक्खियां एक दूसरे को प्रसिद्ध वैगल नृत्य के साथ प्रसारित करती हैं। "और जब वे अपने परिष्कृत प्रणाली के अनुसार फूल से फूल तक उड़ते हैं, तो वे अपने पराग को भी ले जाते हैं और इस तरह पौधों को परागित करते हैं, हमें मधुमक्खियों की आवश्यकता होती है।"
मधुमक्खी पालन करने वाले को छत्ते से अलग-अलग छत्ते मिलते हैं, जिन्हें फ्रेम कहा जाता है।
एग्नेस फ्लगेल अपने शिल्प को बड़ी भक्ति के साथ करती हैं। मधुमक्खी पालन में उसकी पसंदीदा गतिविधियों में से एक "उजागर करना" है। वह कहती है कि उसकी मधुमक्खी कालोनियों ने पहले हाथ का अनुभव किया है। कई दिनों तक वह अपनी सफेद टाइल वाली शहद की रसोई में खड़ी रहती है, जहाँ मधुमक्खियों से यह विशिष्ट गंध लटकती है। एक बड़े कांटे के साथ, वह मधुकोश से सफेद मोम की परत उठाती है, जिसके तहत हल्का पीला शहद आता है। फिर छत्ते को फेंक दिया जा सकता है, जिससे शहद कोशिकाओं से घुल जाता है।फिर शहद को मोम अवशेषों को हटाने के लिए निचोड़ा जाता है, और इसे मलाईदार बनाने के लिए दो बार हिलाया जाता है? समाप्त हो गया।
एग्नेस फ्लुगेल हल्के रेप-शहद के फ्लेवरफुल वेरिएंट भी बनाता है, क्योंकि इसे निखारना आसान है। एक दिन उसने बस कोशिश की कि उसे क्या पसंद है: उसने एस्प्रेसो, टकसाल, वेनिला या नींबू जोड़ा? प्रमाणित जैविक खेती से सब कुछ। "मैं शहद की थैलियों के लिए बहकाना चाहता हूँ!" वह कहती हैं। उसकी नवीनतम रचना गुलाब की पंखुड़ियों के साथ एक फल-फूलदार शहद है। सुगंध शहद "पंख" एक हिट बन गया है। अब तक, वह सब कुछ अपने दम पर कर रही है, लेकिन अगर ग्राहक का उत्साह जारी रहेगा तो यह बदल जाएगा। किसी भी मामले में, एग्नेस फ्लुगल के मन में अभी भी कई विचार हैं कि दुनिया शहद के लिए कैसे जीत सकती है, जैसे कि परिवारों और कंपनियों के लिए सेमिनार। लेकिन पहले वह अपने घर के सामने घास के मैदान में जंगली फूल बोना चाहती है। मधुमक्खी के इलाज के रूप में। और चोरी हुए शहद के लिए एक छोटे से मुआवजे के रूप में।
शहद के बारे में सबसे महत्वपूर्ण सवाल
मैं एक अच्छे शहद को कैसे पहचान सकता हूँ?
एक अच्छा शहद न केवल मीठा होता है, बल्कि इसमें बहुत खुशबूदार खुशबू आती है। रंग निर्दिष्ट फूलों की विविधता से मेल खाता है। और यह भी स्थिरता: एक मिश्रित शहद, उदाहरण के लिए, प्रकृति द्वारा स्वाभाविक रूप से कैंडिड। मिश्रित फूल शहद, जो बहुत तरल है (और रहता है), ज्यादातर का इलाज किया गया है, जो हमेशा सामग्री की कीमत पर आता है।
क्या जर्मनी में शहद खराब है?
हनी, जो जर्मनी में बेचा जाता है, एक शुद्ध प्राकृतिक उत्पाद है, प्राकृतिक और बिना योजक के। जर्मन शहद अध्यादेश में यही कहा गया है। हालांकि, शहद को तरल रखने के लिए हीटिंग की अनुमति है। इस प्रक्रिया में, कई स्वस्थ तत्व नष्ट हो जाते हैं। कभी-कभी विदेशी शहद भी बाजार में जारी किया जाता है, जिसमें से मूल्यवान पराग को फ़िल्टर किया गया था, उदाहरण के लिए, क्योंकि वे क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा देते हैं। लेकिन पराग न केवल स्वस्थ है, बल्कि शहद के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। वे उत्पत्ति के एक वनस्पति और भौगोलिक प्रमाण की अनुमति देते हैं, यह इंगित करते हैं कि क्या प्रश्न में पौधे को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है, और अनफ़िल्टर्ड शहद में भी अवशेषों और अवैध योजक बेहतर हैं।
वैराइटी शहद क्या हैं?
मधुमक्खियां एक यात्रा के दौरान एक ही पौधे की प्रजाति के केवल फूलों को देखती हैं। यदि इस पौधे की प्रजाति अधिक समय के लिए पर्याप्त अमृत या हनीड्यू प्रदान करती है, तो मधुमक्खियां वहां अपने अमृत का अधिक संग्रह कर सकती हैं। परिणामस्वरूप शहद को वैरिएटल शहद, जेड कहा जाता है। हालांकि, यह संभव है कि मधुमक्खियां इस समय संग्रह के अन्य स्रोतों के लिए उड़ान भरें। इसलिए, शहद अध्यादेश के लिए केवल यह आवश्यक है कि वेरिएटल शहद "पूरी तरह से या मुख्य रूप से वर्णित फूलों या पौधों से आता है"।
शहद खरीदते समय मैं क्या ध्यान दे सकता हूं?
"जितना संभव हो मधुमक्खी कॉलोनी के करीब" अंगूठे का एक उपयोगी नियम है। स्थानीय शहद भी पारिस्थितिक कारणों के लिए एक अच्छा विकल्प है। क्योंकि मधुमक्खियाँ घरेलू उपयोगी और जंगली पौधों के परागण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। जर्मन शहद के लिए, जर्मन मधुमक्खी पालन संघ (D.I.B.) की सील उच्च-गुणवत्ता, प्राकृतिक शहद की गारंटी देती है। D.I.B के उत्पादकों को उन गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जो जर्मन हनी रेगुलेशन से बहुत आगे जाती हैं। आप शहद के साथ गुणवत्ता की भी उम्मीद कर सकते हैं, जो आधिकारिक हेक्सागोनल कार्बनिक प्रतीक है। इससे भी बेहतर शहद है, जिसे डेमॉटर, गैआ या नेचुरलैंड जैसे ऑर्गेनिक फार्मिंग एसोसिएशन ने भी प्रमाणित किया है। इन संगठनों को आधिकारिक न्यूनतम मानक की तुलना में अपने मधुमक्खी पालकों से अधिक की आवश्यकता होती है। हालांकि, कई छोटे मधुमक्खी पालक जो उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उत्पादन करते हैं, वे महंगे प्रमाणीकरण का खर्च नहीं उठा सकते हैं। इसलिए: बस कोशिश करो!
क्या ऑर्गेनिक शहद बेहतर है?
मधुमक्खियों को कोई भी नहीं समझा सकता है कि उन्हें कृत्रिम रूप से निषेचित, कीटनाशक-दूषित या आनुवंशिक रूप से संशोधित फूलों से बचना चाहिए। हालांकि, यूरोपीय संघ के जैविक विनियमन के लिए आवश्यक है कि तीन किलोमीटर के भीतर मधुमक्खियों में मुख्य रूप से जैविक फसलें, जंगली पौधे या कम प्रभाव वाली कृषि भूमि शामिल होनी चाहिए। प्रदूषणकारी उद्योग, राजमार्ग या अपशिष्ट भस्मक आस-पास नहीं हो सकते हैं। मधुमक्खी के छत्ते में, उदाहरण के लिए, जैविक मधुमक्खी पालनकर्ता सिंथेटिक रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं, और मधुमक्खियों को केवल प्राकृतिक, अवशेष मुक्त सामग्री (लकड़ी, मिट्टी, पुआल) से बना होना चाहिए। उदाहरण के लिए पशु संघ जैसे डेमेटर या गाए के सांस्कृतिक संघ और भी व्यापक नियम हैं।
शहद क्रिस्टलीकृत क्यों होता है?
मूल रूप से क्रिस्टलाइज़ (मधुमक्खी पालन करने वालों को कैंडिड कहते हैं) एक निश्चित समय के बाद हर अनुपचारित शहद? यह शहद में मौजूद ग्लूकोज के कारण होता है। जब वह कैंडीज करता है, तो विविधता पर निर्भर करता है: बबूल और देवदार का शहद एक उच्च फ्रुक्टोज और कम अंगूर की चीनी सामग्री है, इसलिए काफी तरल होते हैं और अक्सर वर्षों के बाद ही कैंडिटाइट होते हैं। वन शहद में यह कुछ महीनों के बाद होता है, चिपचिपा, दृढ़ता से अंगूर-चीनी युक्त फूलों और मिश्रित शहद में हफ्तों के बाद, रेपसीड और हनीवुड कुछ दिनों के भीतर फंस सकते हैं। क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए, कई मधुमक्खी पालक अपने शहद मलाई को हिलाते हैं? गुणवत्ता पर जिसका कोई प्रभाव नहीं है।
क्या "कोल्ड-स्किम्ड" के अलावा एक गुणवत्ता सुविधा शहद है?
नहीं।शहद को हमेशा 20 से 30 डिग्री के बीच छत्ते के तापमान पर फेंका जाता है। कम तापमान पर शहद छत्ते से बाहर नहीं निकलता, अधिक तापमान पर मोम पिघल जाता है और शहद को बहुत दूषित कर देता है।
शहद कितना स्वस्थ है?
शहद में एंटीबायोटिक प्रभाव, खनिज और एंजाइम, कई विटामिन और अमीनो एसिड वाले पदार्थ होते हैं। इसका पराग, उदाहरण के लिए, फ्लेवोनोइड्स और फाइटोस्टेरॉल जैसे मूल्यवान फाइटोकेमिकल्स प्रदान करता है। शहद में मुख्य रूप से सरल शर्करा, यानी फल और ग्लूकोज होते हैं। वे टेबल शुगर की तुलना में पचाने में आसान होते हैं। वैकल्पिक चिकित्सा में शहद का उपयोग सूजन के खिलाफ और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, आपको इसे 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप इसके प्रभाव को नष्ट कर देते हैं। गुनगुना शहद दूध गर्म की तुलना में बेहतर है। और शहद को शांत और अंधेरे संग्रहीत किया जाना चाहिए।
यहाँ एग्नेस फ्लुगल का शहद है
उसकी नौकरी में खुश: मधुमक्खी पालक एग्नेस फ्लगेल
www.fluegelchen-honig.de ऑनलाइन ऑर्डरिंग और हैम्बर्ग, श्लेस्विग-होल्स्टीन और लोअर सैक्सोनी में आउटलेट की एक सूची
मधुमक्खियों और शहद रहते हैं
इरमी जैकब और उनके पति मार्टिन हॉफमैन फ्रैंकोनिया में अपने डेमेटर एपिरिक रिचर्ड्सथ के माध्यम से छोटे समूहों का नेतृत्व करते हैं। प्रवेश: 5 यूरो / शहद चखने सहित कम 3 यूरो। सूचना और पंजीकरण के तहत दूरभाष 098 65/94 16 30 या www.jacob-hofmann.de के माध्यम से
मधुमक्खियों और शहद ऑनलाइन
www.bioimkerhonig.de जैविक शहद, मधुमक्खी पालन और मधुमक्खी पालन के बारे में जानकारी। ऑनलाइन स्टोर के साथ
www.beegood.de या www.mellifera.de यहां मधुमक्खी प्रायोजन का मॉडल प्रस्तुत किया गया है
www.bluehende-landschaft.de मधुमक्खियों के पारिस्थितिक महत्व पर जानकारी और कार्रवाई पोर्टल
www.heimathonig.de मधुमक्खी पालक पते और ऑनलाइन दुकान
मधुमक्खियों प्रायोजकों
वे प्यारे और मेहनती हैं, उन्हें फूल पसंद हैं और वे अत्यधिक शोर नहीं करते हैं। कुछ देवता दावा कर सकते हैं कि उनके संरक्षण से। मधुमक्खी प्रायोजन के साथ, आप मधुमक्खियों के प्राकृतिक आवासों को सुरक्षित करने में योगदान देते हैं और प्रजातियों के उपयुक्त मधुमक्खी पालन के लिए शिक्षा और अनुसंधान कार्यों का समर्थन करते हैं। की पहल की प्रायोजन है? मधुमक्खी पालक संघ मेलिफेरा ई.वी., इसकी कीमत प्रति वर्ष 35 यूरो है और इसे दूर भी दिया जा सकता है। पंजीकरण और अधिक जानकारी ऑनलाइन।
