दोस्तों के साथ खुशियां मनाएं
शांति से भोजन का आनंद लेने के लिए, घंटों तक, हम में से कुछ लोग लगभग भूल गए हैं। बहुत कुछ हमने इस तथ्य के लिए इस्तेमाल किया है कि सब कुछ तेजी से जाना चाहिए: काम करना, मेल करना और सिर्फ भोजन। डोनर, पिज्जा, सुशी जाने के लिए? हर सड़क के कोने पर फास्ट फूड का लालच देता है। लापरवाह के रूप में व्यावहारिक, हमारे समाज के आदर्श वाक्य के लिए एक श्रद्धांजलि: समय पैसा है। और फिर भी, एक और लालसा है: बहुत से लोग घर के परिचित माहौल में, बल्कि रेस्तरां में, एक साझा अनुभव के रूप में भोजन और पेय का जश्न मनाना चाहते हैं।
खाद्य संस्कृति शुद्ध कामुकता है
कई लोगों को पता चलता है कि एक अच्छे भोजन पर जीवन में छोटी और बड़ी चीजों पर चर्चा करने के लिए एक अच्छी तरह से रखी गई मेज पर परिवार और दोस्तों के साथ बैठना कितना आनंददायक होता है। टीवी पर खाना पकाने के कार्यक्रमों की उछाल से अभी भी कौन आश्चर्यचकित है? नवीनतम कोटा हिट "द परफेक्ट डिनर" है: पांच लोग सोमवार से शुक्रवार तक अपने घर में एक दूसरे को पकाते हैं, एक दूसरे को जानते हैं और अंत में, प्रतिभागी एक पुरस्कार जीतता है, जिसे पंचक सबसे अच्छे मेजबान के रूप में चुनता है। यहां आप लगभग संयोग से देखते हुए सीख सकते हैं, क्या महत्वपूर्ण है? स्टोव पर शिल्प कौशल के अलावा, यह इस सब से ऊपर है, और भी महत्वपूर्ण कला: हम में सभी इंद्रियों को संबोधित करते हुए, ताकि हम उन्हें दोस्तों के साथ टेबल खुशी के लिए खोल सकें।
एक प्रोसेको का आनंद लें और शाम की प्रत्याशा को महसूस करें। रंग, सुगंध, आंख, तालु और नाक के साथ गंध यह अनुभव करते हैं कि वे सुंदर व्यंजनों पर गहनता से कैसे प्रकट होते हैं। एक साथ बात करना, हँसना, याद रखना, सपने देखना, सब नरम मोमबत्ती के साथ? वे घंटे हैं जब हमें एहसास होता है कि समय अक्सर पैसा हो सकता है, लेकिन एक ही समय में बहुत अधिक? सराहना, ध्यान, ध्यान, संक्षेप में: प्यार। और परिवार, दोस्तों और खुद को प्रस्तुत करने की तुलना में कुछ भी अच्छा नहीं है। इस तरह की रमणीय शाम हमें दिन से परे भी प्रेरित करती है। क्योंकि यह बल्कि छोटी चीजें हैं जो हमारे खुश हार्मोन को किंक करती हैं।
लंबी मेज पर
पकाने की विधि: झींगा कटार के साथ सौंफ़ रिसोट्टो
4 भाग झींगा सीख: 1 छोटा लहसुन लौंग, 1 लाल मिर्च काली मिर्च, 1; सादे अजमोद के 2 गुच्छा, 5 tbsp नींबू का रस, 1 tbsp मेपल सिरप, 4 tbsp रेपसीड तेल, समुद्री नमक, 16 राजा झींगे; सौंफ़ रिसोट्टो: 2 shallots, साग के साथ 375 ग्राम सौंफ़ कंद, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 275 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे Arborio), 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 1 छोटा लहसुन लौंग, 600 मिलीलीटर गर्म सब्जी स्टॉक, 50 parmesan पनीर, 50 ग्राम Ricotta पनीर, हौसले से जमीन काली मिर्च, 1 चूना, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
? झींगा कटार के लिए: लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च कुल्ला, इसे लंबाई में काटें, बीज हटा दें और बारीक काट लें (रसोई के दस्ताने के साथ काम करें)। अजमोद को कुल्ला, सूखे हिलाओ और पत्तियों को बारीक काट लें। ? लहसुन, मिर्च, अजमोद, नींबू का रस, मेपल सिरप और तेल हिलाओ। नमक के साथ सीजन। ? खोल से पूंछ के अंत तक राजा झींगे को हटा दें। झींगे को पूंछ के सिरे तक लंबाई में काटें और काले आंतों के धागे को हटा दें। चिंराट कुल्ला, पैट सूखी। ? कटार भर में दो चिंराट रखो। गेंदा के साथ बूंदा बांदी और लगभग 30 मिनट के लिए कवर करें।
? रिसोट्टो के लिए: पीलोट्स और बारीक पासा। सौंफ को साफ कर लें और हरा रखें। सौंफ़ को क्वार्टर करें, डंठल को काट लें और बाकी को स्ट्रिप्स में काट लें। ? एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें लगभग 10 मिनट के लिए तली और सौंफ़ स्ट्रिप्स भूनें। 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर चावल डालें और उबालें। ? शराब जोड़ें और इसे उबलने दें। लहसुन की लौंग को छिलके के साथ कुचलें और चावल में जोड़ें। ? धीरे-धीरे गर्म सब्जी स्टॉक की एक सीढ़ी जोड़ें, हमेशा नीचे उबाल लें। इसमें लगभग 20 से 25 मिनट लगेंगे (महत्वपूर्ण: बहुत अधिक गर्मी के साथ खाना न बनाएं, ताकि चावल को सूजने का पर्याप्त समय मिल जाए)। ? लहसुन लौंग निकालें। सौंफ को हरा, बारीक काट लें। परमानंद को रगड़ो। रिसोट्टो के तहत रिकोटा और सौंफ़ के साग के साथ हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। ? चूने को कुल्ला और स्लाइस में काटें। Marinade skewers द्वारा लकीर। लगभग 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से गर्म तेल में फ्राई किए गए कटार और चूने के बर्तन। ? प्लेटों पर रिसोट्टो और झींगा की कटाई की व्यवस्था करें और चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें। सेवारत प्रति 655 किलो कैलोरी, ई 38 जी, एफ 24 जी, केएच 63 जी, बीई 6 1 घंटे में तैयार
पकाने की विधि: शहद-मेंहदी जूस और आलू की चटनी के साथ बीफ पट्टिका
4 भाग gratin: 1 लाल मिर्च काली मिर्च, लहसुन का 1 लौंग, 1 चम्मच मेंहदी, 450 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, ताजी जमीन जायफल, समुद्री नमक, 1,5 किलोग्राम आलू का आटा, खाना पकाने; मोल्ड के लिए वसा; 30 ग्राम मक्खन; पट्टिका: गोमांस की 800? 1000 ग्राम पट्टिका, ताज़ी जमीन हरी मिर्च, 11; 2 बड़ा चम्मच बटरर्ड लार्ड, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 टेबलस्पून मेंहदी की सुई, 100 मिलीलीटर रेड पोर्ट वाइन (या बीफ स्टॉक), 200 मिलीलीटर बीफ स्टॉक, हौसले से जमीन काली मिर्च
? Gratin के लिए: पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री, संवहन 180 डिग्री, गैस स्तर 4।? मिर्च को कुल्ला और काट लें। लहसुन को खोल के साथ कुचल दें। दौनी बंद कुल्ला और मोटे तौर पर सुइयों काटना। सॉस पैन में क्रीम, जायफल, मिर्च, लहसुन और मेंहदी को उबालें। नमक के साथ सीजन, गर्मी से निकालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ? पील आलू, संक्षेप में कुल्ला, पतले टुकड़े। एक ओवनप्रूफ मोल्ड (लगभग 20 x 20 सेमी) ग्रीस करें। आलू के स्लाइस में हिलाएं, बीच में नमक के साथ सीजन। एक छलनी के माध्यम से आलू के ऊपर समान रूप से क्रीम डालो। ? मक्खन के गुच्छे जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक ओवन में बेक करें।
? पट्टिका के लिए: मांस को कुल्ला और सूखा सूखा, मांस के पतले सिरे को मोड़ो। रसोई के धागे के साथ एक साथ बांधें ताकि पट्टिका हर जगह समान रूप से मोटी हो। ? नमक और हरी मिर्च के साथ गोमांस पट्टिका रगड़ें और गर्म स्पष्ट मक्खन के 1 चम्मच में एक ओवनप्रूफ भुना हुआ पैन में भूनें। ? ओवन में ग्रैटिन के साथ मांस रखो और लगभग 20 मिनट के लिए भूनें। फ़िले निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और फिर इसे 15 मिनट के लिए ओवन में आराम दें। ? एक छोटे सॉस पैन में बचे हुए मक्खन और शहद को पिघलाएं। दौनी सुइयों और हल्के कारमेल को जोड़ें। पोर्ट और मवेशी स्टॉक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बुरादा से ग्रेवी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। ? Gratin से, कुकी कटर के साथ 4 गोल केक (x लगभग 7 सेमी) काट लें या चाकू के साथ gratin को चार भागों में विभाजित करें। ? मांस को स्लाइस करें और शहद-मेंहदी जूस और आलू की चटनी के साथ परोसें। 940 किलो कैलोरी, ई 53 ग्राम, एफ 53 ग्राम, केएच 57 ग्राम, बीई 5 1 घंटे 20 मिनट में तैयार
पकाने की विधि: गोमांस के साथ मशरूम पॉट
4 भाग 600 ग्राम बीफ़ गौलाश, 5 ग्राम सूखे मशरूम, 350 ग्राम ताज़ा मिश्रित मशरूम (जैसे पोर्सिनी मशरूम, चैंटरेलस, मशरूम), 2 प्याज, 50 ग्राम बेकन, 1 बड़ा चम्मच बटर लार्ड, नमक, ताज़ी पिसी मिर्च, 250 मिलीलीटर मशरूम या मवेशी स्टॉक ( ग्लास से), रेड वाइन (या बीफ़ स्टॉक) के 1? 2 लीटर, थाइम के 5 तने, 1 पत्ता, 1? सॉस सॉस बांधने का 1? 2 चम्मच, 2 बड़े चम्मच क्रेच, 1 चुटकी चीनी? यदि आवश्यक हो, तो गॉलाश के टुकड़े काट लें, सूखा सूखा। सूखे मशरूम को 250 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। आकार के आधार पर ताजा मशरूम, आधा या चौथाई साफ करें। प्याज को छीलकर पिस लें। ? बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। गर्म स्पष्ट मक्खन में कुरकुरा भूनें, खाना पकाने के वसा से उठाएं और एक तरफ सेट करें। ? गर्म फ्राइंग वसा, नमक, काली मिर्च में मशरूम भूनें और फ्राइंग वसा से हटा दें। गोले के टुकड़ों को तलने के लिए वसा में जोड़ें, भूरे रंग में अच्छी तरह से भूनें। प्याज जोड़ें, संक्षेप में भूनें। ? स्टॉक, रेड वाइन, मिश्रित मशरूम और सूखे पोर्किनी मशरूम को भिगोने वाले पानी के साथ जोड़ें। एक गुलदस्ता में अजवायन की पत्ती और बे पत्ती के 3 तने जोड़ें और जोड़ें। लगभग 2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सब कुछ स्टू। ? सॉस से थाइम और बे पत्ती निकालें। सॉस बाइंडर के साथ टाई। क्रेम फ्रैच और नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन में हिलाओ। ? मशरूम पॉट की व्यवस्था करें, बेकन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़के और शेष थाइम के साथ गार्निश करें। सेवारत प्रति 360 किलो कैलोरी, ई 39 जी, एफ 12 जी, केएच 8 जी, बीई 1 तैयार 2 घंटे 15 मिनट में
