अप्रकाशित: पागल के बारे में सब
काजू
काजू की गुठली वास्तव में काजू सेब के बीज हैं: ये पीले या लाल फल बारह मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगते हैं। कटाई के बाद, काजू को एक पूरे के रूप में सुखाया जाता है और मशीन द्वारा छील दिया जाता है। मुख्य खेती के क्षेत्र भारत, चीन ब्राजील और पूर्वी अफ्रीका हैं।
काजू का स्वाद बहुत हल्का और सुखद होता है। इनमें पानी में घुलनशील विटामिन बी 1, स्वाभाविक रूप से असंतृप्त वसा अम्ल, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और खनिज जैसे सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और नियासिन होते हैं।
100 ग्राम काजू की गुठली में 568 किलो कैलोरी और 42 ग्राम वसा होती है।
मैकाडामिया
मैकडामिया नट केवल व्यापार में छील आते हैं - उनका खोल इतना कठिन है कि आप उन्हें केवल विशेष उपकरण के साथ क्रैक कर सकते हैं। अधिकांश मैकडैमिया वृक्षारोपण ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और हवाई में हैं।
मैकाडामिया नट्स में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की विशेष रूप से अनुकूल रचना है, जिसका कोलेस्ट्रॉल स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, हेज़लनट के आकार के फलों की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन, विटामिन बी, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस होते हैं।
100 ग्राम मैकाडामिया नट्स में 676 किलो कैलोरी और 73 ग्राम वसा होती है।
पिस्ता
लम्बे पिस्ता के पेड़ सौ साल से अधिक पुराने हैं और हर दो साल में केवल हरे स्वादिष्ट फल ही देते हैं। सिसिली से सबसे अच्छे आते हैं, लेकिन तुर्की और कैलिफोर्निया भी निर्यात देश हैं। अच्छे पिस्ता के लिए एक गुणवत्ता की विशेषता उनका चमकीला हरा रंग है। पिस्ता को हंसने की जरूरत है, एक फारसी कहावत है - वे केवल तभी अच्छे होते हैं जब उनका खोल खुला होता है।
100 ग्राम पिस्ता में 574 किलो कैलोरी और 52 ग्राम वसा होती है।
ब्राज़ील नट्स
विशाल पेड़ 60 मीटर तक ऊंचे हो सकते हैं और मुख्य रूप से अमेज़ॅन में बढ़ सकते हैं। नारियल के आकार वाले पहले फलों तक पेड़ों को परिपक्व होने के लिए 30 साल की जरूरत होती है।
लम्बी बीज वाली गुठली, बाद में ब्राजील नट, गोले से ली जाती है और सूरज के नीचे सूख जाती है। ब्राजील नट्स वसा में बहुत समृद्ध हैं और जल्दी से बासी हो जाते हैं।
ब्राजील नट कर्नेल के 100 ग्राम में 660 किलो कैलोरी और 67 ग्राम वसा होता है।
पाइन नट
लम्बी चमकदार पाइन नट्स देवदार के पेड़, देवदार में उगने वाली एक पाइन प्रजाति के बीज हैं। इसलिए, पाइन नट्स के साथ कई इतालवी व्यंजन भी हैं - सबसे प्रसिद्ध क्लासिक पेस्टो जेनोवेस है। बीज पाइन शंकु से लिया जाता है।
पाइन कर्नेल अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण जल्दी से बासी हो जाते हैं - इसलिए भी कि उनके पास बादाम या अखरोट जैसे सुरक्षात्मक त्वचा का कोट नहीं है। वे अधिक टिकाऊ हो जाते हैं जब वे वसा के बिना पैन में संक्षेप में भुने जाते हैं।
100 ग्राम पाइन नट्स में 575 किलो कैलोरी और 51 ग्राम वसा होता है।
अखरोट
एक नट जिसे हमारी रसोई तक नहीं जाना पड़ता है: हेज़लनट्स पूरे यूरोप में विकसित होते हैं, यहां तक कि हमारे दरवाजे पर भी। यूएसए में भी बड़ी मात्रा में खेती की जाती है। हेज़लनट्स यहाँ शरद ऋतु में काटा जाता है। आप उन्हें पूरे नट्स, अखरोट की गुठली, प्लान्ड, जमीन और कटा हुआ हेज़लनट्स के रूप में खरीद सकते हैं। नूगट और हेज़लनट क्रीम हेज़लनट्स पर आधारित हैं।
पागल की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, उन्हें हिलाएं। यदि वे खड़खड़ नहीं करते हैं, तो वे ताजा हैं।
100 ग्राम हेज़लनट गुठली में 636 किलो कैलोरी और 62 ग्राम वसा होती है।
अखरोट
50 ग्राम अखरोट ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को कवर करते हैं, इसलिए वे सामन से अधिक, कहते हैं। इनमें फोलिक एसिड भी होता है। अखरोट के पेड़ यूरोप में उगते हैं, खासकर भूमध्य सागर में, जहां वे पतझड़ में काटे जाते हैं। अधिकांश नट संयुक्त राज्य अमेरिका से आते हैं।
बड़े नट शेल में पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं और उन्हें हलवे के रूप में छील कर दिया जाता है। मिल्ड, वे वस्तुतः की पेशकश नहीं कर रहे हैं। अखरोट बहुमुखी हैं: वे विशेष रूप से पनीर, सलाद और केक के साथ अच्छे लगते हैं। और थोड़े से प्रयास से बहुत सारे स्वास्थ्य प्रदान करते हैं - यह कहा जाता है कि धमनियों को मुक्त रखने के लिए दिन में केवल पांच अखरोट ही पर्याप्त हैं!
100 ग्राम अखरोट की गुठली में 654 किलो कैलोरी और 63 ग्राम वसा होती है।
मूंगफली
हमारे चयन में वे एकमात्र पागल हैं जो पेड़ों और झाड़ियों पर नहीं उगते हैं, लेकिन जमीन के नीचे। वानस्पतिक रूप से, मूंगफली नट नहीं हैं, लेकिन फलियां हैं।
ज्यादातर मूंगफली अमेरिका से आती है। मुख्य रूप से भुना हुआ और नमकीन के रूप में नमकीन, उन्हें बेकिंग के लिए कम उपयोग किया जाता है। वे कच्चे राज्य में थोड़ा कड़वा स्वाद लेते हैं। इसलिए, खोल में मूंगफली हमेशा सूख जाती है या भुना हुआ होता है। अधिकांश फसल खाद्य तेल उत्पादन और पीनट बटर में बहती है, जो विशेष रूप से अमेरिका में लोकप्रिय है। सभी नट्स में से, मूंगफली में सबसे अधिक मैग्नीशियम होता है।
100 ग्राम मूंगफली में 561 किलो कैलोरी और 48 ग्राम वसा होती है।
पेकान
आकार और आकार में, पेकान अखरोट के समान होते हैं। उनके पास एक असमान सतह भी है। दक्षिणी उत्तरी अमेरिका में 300 साल पुराने हिकीरी वृक्षों तक पेकान बहुत ऊंचे हो जाते हैं।उच्च वसा वाले मेवा भारतीयों के मुख्य आहार हुआ करते थे।
हमारे साथ पेकान अखरोट बहुत आम नहीं है, क्रिसमस से पहले आप इसे सुपरमार्केट में प्राप्त करते हैं। लेकिन वह हमेशा अमेरिकी पेकन पाई, साथ ही कई अमेरिकी कुकी व्यंजनों में मौजूद है।
100 ग्राम पेकान में 692 किलो कैलोरी और 72 ग्राम वसा होता है।
बादाम
बादाम दुनिया में सबसे पुराने पागल हैं - और सबसे आम। वे अपने सुंदर फूलों से प्यार करते हैं, वे उन्हें पूरे, छील, दान, जमीन और कटा हुआ पसंद करते हैं। यूरोप और कैलिफोर्निया में दस मीटर ऊंचे पेड़ उगते हैं।
बादाम बहुत बहुमुखी हैं: वे मार्जिपन के लिए आवश्यक हैं, बादाम का तेल रसोई में दोनों का उपयोग किया जाता है, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन में, वे धुएं और नमकीन बादाम के रूप में भूनते हैं, मेले में भुना हुआ बादाम के रूप में। हम मीठे और कड़वे बादाम को अलग करते हैं।
कड़वे बादाम में एक नीला-एसिड जहर होता है और यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको बस उन्हें स्वाद के लिए चाहिए। और खबरदार: पांच कच्चे कड़वे बादाम खाने से संवेदनशील लोग और बच्चे भी जानलेवा हो सकते हैं।
100 ग्राम बादाम में 569 किलो कैलोरी और 54 ग्राम वसा होता है।
