कच्चा: सभी प्याज के बारे में
सभी प्याज में एलिसिन, एक सल्फरस, आवश्यक तेल होता है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, लेकिन प्याज के प्राकृतिक एंटीबायोटिक प्रभाव के लिए भी जिम्मेदार है।
आँसू के खिलाफ टिप
प्याज काटते समय, एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें और मुंह से सांस लें, नाक से नहीं!
प्याज को हमेशा खपत से ठीक पहले काटा जाना चाहिए, अन्यथा वे कड़वा स्वाद लेते हैं।
जब भंडारण: ठंडा और अंधेरा, अधिमानतः तहखाने में। यहां तक कि हल्के ठंढ प्याज को सहन करते हैं, अगर उन्हें छुआ नहीं जाता और धीरे-धीरे पिघलाया जाता है। जब फाउल्ड किए गए प्याज को तुरंत सुलझाया जाना चाहिए, अन्यथा सभी जल्दी खराब हो जाते हैं।
इस तरह से प्याज के टुकड़े काटे जाते हैं
बाहरी त्वचा को छीलें और डंठल से प्याज को आधा कर दें। कटे हुए किनारे को एक बोर्ड पर रखें, फिर प्याज को क्षैतिज रूप से बोर्ड से कुछ समय पहले काट लें, जब तक कि तने से ठीक पहले यह अलग न हो जाए। अब डंठल के ऊपर से कुछ बार आगे से ऊपर की ओर काटें, और प्याज अभी भी एक साथ चिपक जाना चाहिए। बस आगे से पीछे तक पासा काट दिया। देखा!
थोड़ा प्याज ग्राहक
क्लासिक भूरा प्याज 5,000 वर्षों से अधिक पोषण और उपचार के रूप में जाना जाता है। यह मसालेदार-मसालेदार होता है, लेकिन इसकी चीनी की मात्रा 8 प्रतिशत होने के कारण यह थोड़ा मीठा होता है। यह विशेष रूप से स्ट्यू में अच्छा लगता है और कुछ भी जो थोड़ा अधिक तीखेपन को सहन कर सकता है। रो को केवल असली प्रशंसकों की सिफारिश की जाती है।
सफेद प्याज यह मुख्य रूप से गर्म देशों में उगाया जाता है, इसमें हल्का-मसालेदार स्वाद होता है और यह बहुत मसालेदार नहीं होता है। आप उन्हें सामान्य प्याज के साथ-साथ मैरिनड या सलाद के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
लाल प्याज इटली से आते हैं और मीठे और हल्के गर्म होते हैं। वे सलाद में कच्चे भोजन के लिए महान हैं और बहुत सजावटी दिखते हैं। खाना बनाते समय प्याज कुछ रंग खो देता है।
प्याज: यह सबसे बड़ा है और मूल रूप से स्पेन से है और इसका स्वाद हल्का-सुगंधित होता है। प्याज का उपयोग अक्सर कच्चे भोजन या भरवां सब्जियों के लिए किया जाता है। इसे घर पर थोड़े समय के लिए ही स्टोर किया जा सकता है।
श्लोट या shallots सभी प्याज का सबसे अच्छा और सौम्य हैं। वे रंग में गुलाबी से तांबे तक भिन्न होते हैं, और मूल के देश के आधार पर आकार में भिन्न होते हैं। वे अपने हल्के सुगंध के साथ विशेष रूप से ठीक रसोई में फिट होते हैं।
