क्रिसमस के लिए शाकाहारी व्यंजन विधि
मूली का सूप साफ़ करें
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
क्रिसमस का नुस्खा: मूली का सूप
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। अजवाइन और सफेद शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मूली के पत्तों से कुल्ला करें। जमा के लिए 8-10 मूली और कुछ पत्ते अलग रखें। बाकी का टुकड़ा और लगभग आधे पत्ते काट लें। एक बर्तन में तेल गरम करें। शक्कर के साथ प्याज, लहसुन, अजवाइन और सूखे खीरे, मूली के स्लाइस और पत्तियों को ब्रेज़ करें। सब्जी का पेस्ट और 1.2 लीटर पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। मूली सूप को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ बारीक छलनी और मौसम में डालें। आटा और 120 मिलीलीटर पानी मिलाएं। बचे हुए मूली के टुकड़े कर लें। एक छोटे पैन में तेल गरम करें। मूली के टुकड़ों और पत्तियों को आटे के पानी में घुमाएँ और गरम तेल में सेंकें। सूप में एक डालने के रूप में संक्षेप में पके हुए मूली स्लाइस और रसोई के कागज पर छोड़ देता है। सूप को तुरंत परोसें, अन्यथा तली हुई मूली के टुकड़े और पत्ते नरम हो जाएंगे।
40 मिनट में तैयार।
सुझाव: बस शोरबा में सब्जियां छोड़ दें और आपको मूली स्टू मिलेगा।
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अजमोद पेस्टो के साथ कद्दू चुकंदर तीखा
6 टुकड़ों के लिए सामग्री:
tarts:
पेस्टो:
क्रिसमस नुस्खा: अजमोद पेस्टो के साथ कद्दू चुकंदर तीखा
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
टार्ट्स के लिए: थफ पफ पेस्ट्री। ओवन को 200 डिग्री, संवहन को 180 डिग्री, गैस स्तर 4 को प्रीहीट करें। चुकंदर को छील लें। कद्दू को कुल्ला। दोनों को पतले स्लाइस में काटें। अजवायन के फूल कुल्ला, सूखी हिलाओ और पत्तियों को डुबो देना। लहसुन और छिड़क को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। एक पैन में चीनी, स्टार एनीज़ और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। अजवायन के फूल, लहसुन और उबले स्लाइस को कारमेल में जोड़ें। सिरका में हिलाओ।
छोटे गोल मोल्ड्स (व्यास 10 सेमी, उदाहरण के लिए टार्टफोरमचेन) और उस पर कारमेल फैलाएं। शीर्ष पर 2 परतों में कद्दू और चुकंदर के स्लाइस रखें। प्रत्येक परत के बाद नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। एक दूसरे पर पफ पेस्ट्री रखें, आटे की थोड़ी मात्रा पर जितना संभव हो उतना पतला रोल करें और 6 छोटे पफ पेस्ट्री टैलर (व्यास 12 सेमी) काट लें। सब्जियों पर रखो। किनारों को अच्छे से दबाएं। कई बार कांटा के साथ आटा पियर्स। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में टार्ट्स को सेंकना। पेस्टो के लिए: अजमोद को कुल्ला, इसे सूखा हिलाएं और पत्तियों को उपजी से डुबो दें। कद्दू के बीज को बिना फैट वाले फ्राइंग पैन में भूनें। नींबू गर्म, थपका सूखी और बारीक त्वचा को रगड़ें। फिर खाद्य प्रोसेसर में या बिजली के हेलिकॉप्टर में सभी तैयार सामग्री को बारीक प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च और नींबू के रस के साथ तेल और सब्जी शोरबा और मौसम में हिलाओ। बेक करने के बाद प्लेटों पर छोटे टार्ट्स डालें और पेस्टो और कद्दू के बीज के तेल के साथ गुनगुना परोसें।
1 घंटे 15 मिनट में तैयार।
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अंगूर के सलाद के साथ गोरगोन्जोला टेरिन
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
terrine:
अंगूर सलाद:
क्रिसमस की विधि: अंगूर सलाद के साथ गोरगोन्जोला टेरिन
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
टेरिन के लिए: जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। दूध को गर्म करें। जिलेटिन के पत्तों को अच्छी तरह से दबाएं और दूध में घोलें। हाथ ब्लेंडर के साथ gorgonzola और प्यूरी जोड़ें। या अगर-अगर पैक पर निर्देशित के अनुसार द्रव्यमान तैयार करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और रेफ्रिजरेटर में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। जब गोरजोनोल क्रीम सेट करना शुरू हो जाता है, धीरे से अंडे की सफेदी में मोड़ो। एक छोटे से टिन के डिब्बे में या 6 छोटे टाइम टेबल या कप (100 मिलीलीटर की क्षमता) के साथ एक छोटे टिन बॉक्स में गोरगोंज़ोल क्रीम रखें। लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, रात भर बेहतर। अंगूर के सलाद के लिए: अंगूर को कुल्ला और गर्म तेल में लगभग 3 मिनट तक भूनें। सिरका जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। लेटिष के पत्तों को रगड़ें, सूखा लें और अंगूर के साथ मिलाएं। एक थाली पर टेरिन डालो और पन्नी को छील कर दें। ध्यान दें: यदि आगोर-अगर के साथ क्षेत्र तैयार किया गया है, तो यह नहीं गिरेगा। फिर अच्छे से काट लें और सलाद के साथ परोसें।
35 मिनट में इंतजार किए बिना खत्म हो गया।
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भरवां ला चूहा आलू
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
क्रिसमस रेसिपी: भरवां रॉट आलू
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
आलू को अच्छी तरह से रगड़ें और यदि आवश्यक हो तो नरम ब्रश के साथ बंद करें। लगभग 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू उबालें।नाली और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।
आलू को लंबे समय तक हिलाएं और एक छोटे चम्मच या बॉल कटर का उपयोग करके एक संकीर्ण रिम को खोखला करें। एक बनाने के लिए एक कांटा के साथ उकसाया आलू मांस को कुचलने। जैतून को बारीक काट लें। तुलसी को कुल्ला, इसे सूखा हिलाएं और पत्तियों को काट लें और काट लें। जैतून, तेल, बकरी क्रीम पनीर और आलू सॉस के साथ हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। ओवन को 200 डिग्री, संवहन को 180 डिग्री, गैस स्तर 4 को प्रीहीट करें। आलू के हलवे में आलू और पनीर का मिश्रण भरें। आलू के हलवे को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें। मक्खन को थोड़े से गुच्छे में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में सब कुछ बेक करें।
1 घंटे 20 मिनट में समाप्त किए बिना प्रतीक्षा कर रहा है।
सुझाव: ला रैटे के बजाय, छोटे लंबे और मज़बूत आलू लें। एक अच्छा विकल्प Bamberger Hörnchchen किस्म है। दोनों प्रकार के आलू पूर्णतः आलिशान आलू हैं। एक किलो की कीमत लगभग 5 यूरो है। भरवां आलू 6 के लिए एक मनोरंजक ग्यूले के रूप में पर्याप्त हैं, 2 के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, 4 लोगों के लिए साइड डिश और ऐपेटाइज़र के रूप में। बकरी क्रीम पनीर के बजाय आप भरने के लिए जड़ी बूटी क्रीम पनीर भी ले सकते हैं।
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मशरूम सॉस के साथ सेवॉय गोभी
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
सेवॉय गोभी रोल:
मशरूम सॉस:
क्रिसमस नुस्खा: मशरूम सॉस के साथ सेवॉय गोभी
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
सेवॉय गोभी के रोल के लिए: साफ सेवई गोभी को अलग करें, 12 बड़े बाहरी पत्तों को अलग करें, मोटे पत्तों के पत्तों को काट लें।
बाकी बचा हुआ सेव। स्टेम को एक पच्चर के आकार में काट लें, इसे फेंक दें और पत्तियों को ठीक स्ट्रिप्स में काट लें। जंगली गोभी के नमकीन पत्ता गोभी के पत्तों को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं, एक झरनी पर नाली करें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। फिर सेवई गोभी को लगभग 5 मिनट के लिए थोड़े से पानी में पकाएं, ठंडे पानी से धो लें और पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। सरसों और लहसुन और पासा निकालें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें। इसमें खांड और लहसुन के टुकड़े भूनें। शराब और क्रीम जोड़ें और मध्यम गर्मी के बारे में 5 मिनट के लिए खाना बनाना। पेकिनो को रगड़ें और क्रीम सॉस में हलचल करें। सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स भूनें और फिर काट लें।
नमक सॉस और सीजन में नमक, काली मिर्च और ताजा कसा हुआ जायफल के साथ सेवॉय गोभी और पाइन नट्स जोड़ें। ओवन को 200 डिग्री, संवहन को 180 डिग्री, गैस स्तर 4 को प्रीहीट करें। प्रत्येक सेवई गोभी को लगभग 2 बड़े चम्मच मलाई के साथ भरें और कसकर रोल करें। सेवॉयह रोल को घी लगी हुई ओवन में रखें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम सॉस के लिए: मोरेल को 150 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। Shallots और लहसुन और टुकड़ा निकालें। साफ और ताजा मशरूम स्लाइस।
कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें खांड और लहसुन के टुकड़े भूनें। ताजा मशरूम जोड़ें और लगभग 4 मिनट के लिए भूनें। एक अच्छी छलनी में नैतिकता को सूखाएं और बाद के लिए भिगोने वाले पानी को उठाएं।
नैतिकता के तने को काटकर त्याग दें। यदि आवश्यक हो, तो नैतिकता को छोटे टुकड़ों में काट लें और तली हुई मशरूम में जोड़ें। नैतिकता और शराब के साथ भटकना और उबाल लाना।
वाइन सॉस को आइस कोल्ड बटर फ्लेक्स और सॉस बाइंडर के साथ और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
1 घंटे 15 मिनट में तैयार।
सुझाव: सेवॉय गोभी के रोल एक दिन पहले भरे जा सकते हैं और उसके बाद केवल 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
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नाशपाती शर्बत
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
क्रिसमस नुस्खा: नाशपाती शर्बत
© थॉमस नेकरमैनतैयारी:
नींबू को गर्म रगड़ें, सूखा रगड़ें और छील को बारीकी से छीलें। रस निचोड़ लो। वेनिला फली को सावधानी से खुरच कर, गड्ढे से बाहर निकालें। शराब, 225 मिलीलीटर पानी, दालचीनी की छड़ी, वेनिला पनीर और फली, नींबू का रस और जूस लाएं और चीनी को उबाल लें। नाशपाती छीलें और आधा नाशपाती पर उपजी छोड़ दें। तिरछे सभी नाशपाती। एक कटर के साथ कोर आवास को सामान्य रूप से चुभाना। उबाल कम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट के लिए उबाल।
शोरबा से उपजी के साथ नाशपाती निकालें, बाकी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नाशपाती की चटनी से दालचीनी छड़ी और वेनिला फली निकालें। तरल में ब्लेंडर के साथ नाशपाती को प्यूरी करें। नाशपाती की भावना के साथ एक छलनी और मौसम के माध्यम से नाशपाती प्यूरी को ब्रश करें।
नाशपाती की प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और आइसक्रीम मशीन में जमने दें। या एक फ्लैट स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज करें। बीच में, एक कांटा के साथ हलचल। शेष नाशपाती को ठंडा रखें।
एक आइसक्रीम शेपर और ठंडे नाशपाती में जगह के साथ गेंदों में शर्बत बनाएँ।
इसके अलावा: बढ़िया फ्लोरेंटाइन कुकीज़।
45 मिनट में कोई इंतजार नहीं किया गया।
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सर्दी मूस अउ चोकलेट
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
क्रिसमस की विधि: सर्दियों की मूस औ चॉकलेट
© डेनिएला किरचलेनरतैयारी:
छोटे टुकड़ों में स्पेकुलम को तोड़ें और रम के साथ टपकाएं।
क्रीम को बहुत कड़ा मारो और फ्रिज में रख दें।
पानी के स्नान में गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में लगभग कटा हुआ चॉकलेट पिघलाएं, लगातार सरगर्मी करें।
पैकेज में निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
समानांतर में, अंडे की जर्दी, अंडे और चीनी को एक गर्म प्रतिरोधी कटोरे में गर्म (गर्म नहीं) पानी के स्नान में हरा दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा-मलाईदार न हो। पानी के स्नान से निकालें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन में सावधानी से हलचल करें। तुरंत पिघली हुई चॉकलेट और स्पेकुलम के टुकड़ों, कोको पाउडर और मसालों में मिलाएं। अंत में, सावधानी से क्रीम में मोड़ो।
मूस को लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
तैयारी का समय लगभग 30 मिनट
ठंडा होने का समय लगभग 3 घंटे
यह नुस्खा पुस्तक से लिया गया है:
डेनिएला किर्चलेनर: किंगडम ऑफ द चॉकलेट पब्लिशिंग हाउस में जैकोबी और स्टुअर्ट 160 पेज ISBN-13: 978-3-941087-12-5
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इतालवी क्रिसमस की मिठाई
6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
अनार जेली:
वेनिला क्रीम:
मूस:
सजाने के लिए: कसा हुआ चॉकलेट
क्रिसमस की विधि: इतालवी क्रिसमस की मिठाई
© डेनिएला किरचलेनरतैयारी:
अनार को छीलें और एक चम्मच के साथ फलों के बीज निकालें।
चीनी के साथ 200 मिलीलीटर सफेद शराब मिलाएं।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर व्यक्त करें, 50 मिलीलीटर गर्म सफेद शराब में भंग करें और फिर बाकी शराब के साथ मिलाएं। फिर अनार फल गुठली में मोड़ो। फलों के गुठली वाले गुनगुने जेली को सुंदर चश्मे में भरें जो बहुत अधिक न हों। जब तक जेली फर्म नहीं हो जाती तब तक ठंडा रखें।
क्रिसमस की मिठाई की दूसरी परत के लिए, क्रीम को छोड़कर, सभी अवयवों को ध्यान से मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा हो और बहुत सावधानी से मोड़ें। अनार जेली पर समान रूप से वेनिला क्रीम वितरित करें और इसे फिर से ठंडा होने दें।
पानी के स्नान में गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में दोनों प्रकार की चॉकलेट पिघलाएं। पानी के स्नान से बाहर लिफ्ट। समानांतर में, अंडे और अंडे की जर्दी गर्म (गर्म नहीं) पानी में गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तब तक हराया जाता है जब तक कि द्रव्यमान मोटी मलाईदार न हो। कड़ी होने तक क्रीम मारो। अंडे द्रव्यमान के तहत पिघल चॉकलेट को सावधानी से हिलाएं और फिर क्रीम में मोड़ो। वेनिला क्रीम और सर्द पर चॉकलेट मूस लेयर करें।
परोसने से पहले कसा हुआ चॉकलेट के साथ मिठाई छिड़कें।
लगभग 1 घंटे तैयारी का समय
ठंडा समय 2 घंटे
यह नुस्खा पुस्तक से लिया गया है:
डेनिएला किर्चलेनर: किंगडम ऑफ द चॉकलेट पब्लिशिंग हाउस में जैकोबी और स्टुअर्ट 160 पेज ISBN-13: 978-3-941087-12-5
