कौन सा नमक सबसे अच्छा है?
हिमालय क्रिस्टल नमक
हिमालयन क्रिस्टल नमक सुंदर दिखता है, जिसकी लागत 20 यूरो प्रति किलो तक होती है और इसने एक व्यापक प्रचार किया है। नरम गुलाबी या बर्फ-सफेद नमक को विशेष उपचार प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह, उदाहरण के लिए, एक सुंदर त्वचा बनाना चाहिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहिए। नमक के पानी के दैनिक गिलास से कई कसम खाता है जो एसिड-बेस बैलेंस को संतुलित करने और शरीर को "शुद्ध" करने के लिए माना जाता है। वैज्ञानिक रूप से सिद्ध कथित प्रभाव नहीं हैं। सभी लवणों की तरह, हिमालयन नमक में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड होता है। माना जाता है कि यह 250 मिलियन वर्ष पुराने पहाड़ों की गहराई में हाथ से खनन किया जाता है। और क्योंकि यह शुद्ध नहीं है, इसमें अभी भी पहाड़ से खनिज और अन्य सामग्री शामिल हैं। हालांकि, ये खनिज हमारी पोषण आपूर्ति में प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं।
सुखाया नमक
आपके रसोई के अलमारी में वाष्पीकृत नमक की संभावना होती है, और पैक में टेबल, टेबल या ब्रांड नमक होता है। इसके उत्पादन के लिए भूमिगत नमक की छड़ें भरी हुई हैं। परिणामी ब्रिन साफ और वाष्पित होती है। इस नमक में कम से कम 97 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होता है, शेष प्रवाह सहायक और रिलीज एजेंट होते हैं, इसलिए यह गीला नहीं होता है। यह रासायनिक रूप से प्रक्षालित या क्लोरीनयुक्त नहीं होता है, जैसा कि अक्सर दावा किया जाता है। किसी भी मामले में, यह सस्ता है: 500 ग्राम की लागत 20 सेंट भी नहीं है। लेकिन यह कुछ पर डाल दिया और जोड़ा आयोडीन (थायरॉयड के लिए), फोलेट (दिल के लिए) और फ्लोराइड के साथ नमक खरीदने के लिए इसके लायक है। आयोडीन और फोलिक एसिड हमारे भोजन में कम आपूर्ति में हैं, फ्लोराइड दाँत क्षय से बचाता है।
सेंधा नमक
सेंधा नमक केवल वाष्पीकृत नमक से भिन्न होता है, इससे पहले कि यह नमक में संसाधित हो, खनिक भूमिगत सुरंगों में इसे नीचा दिखाते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में मूल सेंधा नमक होते हैं, जिसमें अभी भी पहाड़ से पदार्थ होते हैं, क्योंकि यह साफ नहीं किया गया था। ये छूट अनधिकृत हैं, लेकिन पोषण की कोई प्रासंगिकता नहीं है।
समुद्री नमक
समुद्री नमक ज्यादातर भूमध्यसागरीय या अटलांटिक से आता है। यह सूर्य के नीचे बाढ़ वाले "उद्यानों" से प्राप्त होता है। आप इसे एक शुद्ध उत्पाद के रूप में प्राप्त करते हैं, जिसमें रिलीज़ एजेंट और प्रवाह सहायक उपकरण, या अनुपचारित शामिल हैं। स्टार रसोइये ने उसकी अच्छी सुगंध के बारे में बताया। यह विशेष रूप से अनुपचारित विशिष्टताओं के लिए सच है जैसे कि ब्रिटनी से "फ्लेर डे सेल", नमक के बगीचे से सबसे अधिक सूखने वाली परत, जो केवल थोड़ी मात्रा में "काटा" जाता है। इसकी कीमत है: लगभग 13 यूरो प्रति किलो। संयोग से, आयोडीन समुद्री नमक में मुश्किल से समाहित है। इसलिए, आयोडीन या शैवाल के कण कुछ उत्पादों में जोड़े जाते हैं।
हमें कितना चाहिए?
लगभग 70 ग्राम महिला के शरीर में 190 ग्राम खाना पकाने वाला नमक (70 किलोग्राम पुरुष: लगभग 250 ग्राम) प्रवाहित होता है। हर दिन हमें कम से कम एक से दो ग्राम की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, क्योंकि पसीने और मूत्र के बारे में कुछ खो जाता है। भोजन करते समय, हम पर्याप्त से अधिक लेते हैं, अर्थात् लगभग आठ ग्राम, अनुशंसित छः (एक चम्मच)। इस बीच बहुत शांत और सिद्ध: स्वस्थ लोगों में एक अधिशेष समस्याग्रस्त नहीं है, इसे समाप्त कर दिया जाता है।
