सफेद गोभी: हार्दिक व्यंजनों
क्रोनिक्सडूवेस्टमॉन्डे व्यंजनों से सर्वश्रेष्ठ गोभी के व्यंजन
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हार्दिक सर्दियों के लिए सफेद गोभी की रेसिपीसफेद गोभी का मौसम कब होता है?
सफेद गोभी (इसे गोभी, कप्पे या कबीस भी कहा जाता है, इस क्षेत्र पर निर्भर करता है) पूरे वर्ष उपलब्ध है, लेकिन सर्दियों में अक्सर सफेद गोभी के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। मुख्य फसल महीनों के लिए शुरुआती सफेद गोभी मई और जून हैंअन्य किस्मों में हैं सितंबर, अक्टूबर और नवंबर काटा। जर्मन बाजार में आयात केवल एक छोटी भूमिका निभाता है।
सफेद गोभी खरीदते समय क्या विचार किया जाना चाहिए?
सिर कसकर बंद होना चाहिए और कोई खिला या प्रभाव बिंदु नहीं होना चाहिए। सीधे कटे हुए बाहरी पत्तों को हटा दें।
सफेद गोभी को कैसे संग्रहीत किया जाता है?
एक ठंडी जगह में (फ्रिज में या तहखाने में), एक सफेद गोभी लगभग दो सप्ताह तक रहती है।
सफेद गोभी का पोषण मूल्य क्या है?
सफेद गोभी में लगभग 20 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इस प्रकार सभी प्रकार की गोभी में उच्चतम सामग्री होती है। सभी प्रकार की गोभी की तरह, सफेद गोभी में होता है ascorbigen ? विटामिन सी का एक अग्रदूत, जिसे केवल उबालकर विटामिन सी में परिवर्तित किया जाता है। आम तौर पर, इस विटामिन का हिस्सा खाना पकाने के दौरान खो जाता है। इसमें सफेद गोभी भी होती है कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा और आयोडीन, उल्लेखनीय प्रोविटामिन ए, बी समूह के विटामिन और फाइबर की सामग्री हैं।
सफेद गोभी का उपयोग किन व्यंजनों के लिए किया जाता है?
बड़ी मात्रा में औद्योगिक रूप से सौकरकूट में संसाधित होते हैं। सफेद गोभी आपकी अपनी रसोई में एक पसंदीदा है स्टोव के लिए, पुलाव या एक सब्जी गार्निश के रूप में ब्रेज़्ड, एक जर्मन क्लासिक गोभी रोल है। ब्लैंचेड गोभी के पत्तों को मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर दिया जाता है, ऊपर रोल किया जाता है, थोड़ी देर के लिए तल दिया जाता है और फिर स्टू किया जाता है।
गोभी कैसे बनाई जाती है?
गोभी को कच्चा और पकाया जा सकता है। बाहरी पत्तियों के माध्यम से, सिर "बड़े करीने से पैक" है? यदि बाहर की पत्तियों को हटा दिया गोभी बंद rinsed की जरूरत नहीं है।
- बड़े सिर को छोटा काटने के लिए, पहले एक लंबे लंबे चाकू से गोभी को काटें।
- कोयला तिमाहियों से डंठल के आकार का काट दिया। ट्रंक बहुत कठिन है और खाया नहीं जाएगा।
- ब्रैड या सलाद के लिए कोहल्वियरटेल को संकीर्ण लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
- गोभी स्ट्रिप्स विशेष रूप से ठीक हैं जब गोभी के क्वार्टर को सब्जी के स्लाइस पर बारीक कटा हुआ होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर गोभी को सलाद के रूप में कच्चा खाया जाए।
सफेद गोभी सलाद के लिए, बारीक कटा हुआ गोभी और थोड़ा नमक मीट टेंडराइज़र या बड़े भरे हुए टिन कैन के साथ स्टॉम्प (पहले अच्छी तरह साफ कर सकते हैं)। नतीजतन, ठोस पत्ती की संरचना आंशिक रूप से तोड़ी जाती है और गोभी "मेलोवर" बन जाती है।
सलाद के व्यंजन भी हैं जिनमें कुछ मिनट के लिए नमक के पानी में गोभी को उबाला जाता है, जो इसे शांत करता है और विटामिन सी सामग्री को बढ़ाता है।
गोभी के व्यंजनों के लिए टिप्स
गोभी को पकाने से भी स्वास्थ्यवर्धक बनाया जाता है, क्योंकि एस्कॉर्बिंग को विटामिन सी में बदल दिया जाता है। इसलिए गोभी पसंद है के लिए और stews का उपयोग करें। गोभी को स्टू करके थोड़ा मीठा स्वाद लेता है। जो लोग पेट या आंतों के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें बहुत अधिक सफेद गोभी नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसका एक मजबूत पेट फूलना प्रभाव होता है।
