9 कुकी की गलतियाँ जो हमें इस वर्ष निश्चित रूप से बचनी चाहिए
1. ओवन को पहले से गरम न करें
आप सोच सकते हैं कि आप ऊर्जा को बचाते हैं यदि आप पहले से गरम किए बिना करते हैं, लेकिन समस्या यह है: बेकिंग का समय अब सही नहीं है। आपके कुकी के चार्ज होने या अभी तक मजबूती से स्थापित न होने का खतरा बहुत अच्छा है। इसलिए: हमेशा ओवन को नुस्खा में निर्दिष्ट तापमान पर पहले से गरम करें।
2. ओवन की देखरेख न करें
लेकिन निश्चित रूप से बेकिंग टाइम केवल दिशानिर्देश मान हैं। स्टोव पर नज़र रखें और देखें कि कुकीज़ क्या दिखती हैं। कभी-कभी वे समय समाप्त होने से पहले ही बहुत अंधेरा हो जाते हैं, कभी-कभी उन्हें कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। और अगर कुकीज़ आगे की तुलना में पीछे की ओर गहराती हैं, तो आप बस प्लेट को पलट सकते हैं।
3. कुकी को ओवन से बहुत जल्दी निकाल लें
जब निर्दिष्ट बेकिंग का समय समाप्त हो गया है, तो बस यह देखने के लिए जांचें कि क्या बेकिंग शीट पर कुकीज़ को आसानी से आगे या पीछे धकेल दिया जा सकता है बिना विकृत या चिपकाए। तब वे वास्तव में किए जाते हैं।
4. बहुत कम समय की योजना
कुकीज़ पकाते समय धैर्य वास्तव में एक अच्छी बात है: बेकिंग से पहले कुछ आटे के प्रकार कुछ घंटों के लिए ठंडे होने चाहिए। केवल एक घंटा, कभी-कभी दो या चार भी। यह महत्वपूर्ण है: क्योंकि उनकी उच्च वसा सामग्री, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कुकीज़ आमतौर पर बहुत जल्दी नरम हो जाती है और ओवन में चलती है। यदि आप छोटी ईंटों को पहले से आटा बनाते हैं, तो यह बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। नोट: कुछ कुकीज़, जैसे कि मैकरून, को बेक करने से पहले सूखने दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, बेकिंग के बाद कुकीज़ को ठंडा होने का समय दें।
5. प्रोटीन ठोस नहीं बनता है
इसके अलग-अलग कारण हो सकते हैं। या तो वसा मिक्सर पर रहता है या अंडे की सफेदी के नीचे अंडे की जर्दी आइसक्रीम को अलग करते समय यह धोखा होता है। थोड़ी सी किस्मत से आप चुटकी भर नमक से पूरी चीज को बचा सकते हैं। अपने अंडे की सफेदी की जाँच करने के लिए, बस कटोरी को पलट दें। अगर वह चिपक जाता है, तो वह एकदम सही है।
6. पर्याप्त मात्रा में आटा गूंध न करें
वह भी समय बचाने के लिए गलत समय है। विशेष रूप से कम क्रस्ट पेस्ट्री को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि कोई अधिक गुच्छे दिखाई न दें। अन्यथा, वे आटा में छेद प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास वास्तविक बेकिंग डे पर गूंधने का समय नहीं है, तो आप बेकिंग, सानना और ठंड से पहले दिनों या हफ्तों के लिए शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा काम करता है। सानना नियम का एकमात्र अपवाद: हमेशा थोड़े समय के लिए किफर्ल गूंधें, क्योंकि अन्यथा वे बाद में आपको तोड़ देंगे।
7. बहुत अधिक आटे का उपयोग करें
जब आटा आपकी उंगलियों और वर्कटॉप पर चिपक जाता है, तो हम आमतौर पर आटा का उपयोग करते हैं ताकि इसे आसानी से समझा जा सके। लेकिन जो लोग भीड़ को गलत बताते हैं वे ओवन में आटा बनाने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए: कुकीज को सीधे बेकिंग शीट पर पकाएं। इसके लिए, शीट को पहले से चिकना करना या बेकिंग पेपर के साथ रखना आवश्यक है। यह चाल विशेष रूप से बहुत ही फिलिग्री मोल्ड्स के साथ मदद करती है, जैसे कि विस्तृत बर्फ के टुकड़े। रोल करने के लिए, हमेशा बेकिंग पेपर को आटे के ऊपर रखें ताकि यह रोल से चिपके नहीं।
8. कुकीज़ बहुत कठिन हो जाती हैं
दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि कुकीज़ हार्ड रॉक हो जाती हैं। विशेष रूप से दालचीनी सितारे लगभग अखाद्य बन सकते हैं यदि आप बेकिंग से पहले ओवन को पर्याप्त रूप से पहले से गरम नहीं करते हैं। आप 2 दिनों के लिए कुकीज़ पर एक नम रसोई तौलिया डालकर अपनी कुकीज़ को बचा सकते हैं।
9. कुकीज़ बहुत जल्दी सूख जाती हैं
अंतिम बाधा: कुकीज़ का सही भंडारण। कौन सोचता है, यह बहुत अच्छा लग रहा है, यदि आप सभी कुकीज़ को एक साथ सजावटी बक्से में फेंकते हैं, तो गलत है, क्योंकि भंडारण के लिए प्रत्येक कुकी की अपनी आवश्यकताएं हैं। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को हमेशा ताजे और खस्ता रखने के लिए अच्छी तरह से सील की हुई टिन के डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। शीतल कुकीज़ को हवा में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप टिन में ताजी रोटी का टुकड़ा डालते हैं तो जिंजरब्रेड नरम हो जाता है। यहां तक कि कुकी जार में एक या दो दिन के लिए एक सेब का छिलका भी चमत्कार कर सकता है।
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