मेमने stilts: सही स्टू

अच्छे स्टू के सभी दोस्तों के लिए मैं आज लैम्ब स्टिल्ट्स बनाता हूं। वे विशेष रूप से स्टू के लिए अच्छे हैं, क्योंकि मांस आश्चर्यजनक रूप से crumbly है। चार लोगों के लिए मैं लगभग 1.5 किलो लेता हूं, इसलिए प्रति व्यक्ति लगभग 400 ग्राम का भेड़ का बच्चा है। हमेशा की तरह, मांस प्रथम श्रेणी की गुणवत्ता का होना चाहिए, मैं केवल बार-बार कह सकता हूं कि यह वास्तव में अंत में भुगतान करता है।

चार भेड़ का बच्चा stilts मैं संक्षेप में धोता हूं और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा देता हूं। अतिरिक्त वसा और सिन्यूव्यू मैं एक तेज रसोई के चाकू, नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ के बच्चे को काटता है। मुझे अब लहसुन की बहुत आवश्यकता है: एक पूरा लहसुन बल्ब, मैं इसे साफ करता हूं, इसलिए लहसुन की लौंग से त्वचा को हटा दें और यदि आवश्यक हो, तो इसे बाँझ करें। यदि लहसुन अच्छा और ताजा है, तो आप निश्चित रूप से अंकुरण को बचा सकते हैं। तीन प्याज मैं उतारता हूं, ब्रश करता हूं दो गाजर और 50 ग्राम सीलिएक और फिर सब्जियों को अच्छे महीन टुकड़ों में काट लें। Voilà।

खोज के लिए, मैं जल्दी से कुछ स्पष्ट करता हूं मक्खन: इसके लिए मैं मक्खन को तब तक गर्म करता हूं जब तक कि वह पिघल न जाए। मैंने घरेलू कागज के साथ एक छलनी बिछाई और मक्खन डाला। मक्खन जो इतना स्पष्ट किया गया है वह तलने के लिए आदर्श है।

एक बड़े कास्ट-आयरन पॉट में, मैं स्पष्ट मक्खन के लगभग दो बड़े चम्मच पिघला देता हूं और मांस को अच्छी तरह से भूनता हूं, सब्जियों और लहसुन की लौंग डालकर भूनें। मैं भी देता हूं तीन छोटे कटा हुआ टमाटर, टमाटर का एक बड़ा चमचा पेस्ट और थाइम के कुछ स्प्रिंग्स इसमें। मैं अभी भी डाल रहा हूँ पोल्ट्री फंड का डेढ़ लीटर और एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ।

इस बीच मैं छील एक आलू, जो स्वादिष्ट खाना बनाना चाहिए, और उन्हें लगभग दो सेंटीमीटर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। आलू के टुकड़े मेमने और सब्जियों के बर्तन में आते हैं - इसलिए, अब मैंने इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए धीरे से उबालने दिया। यदि मांस अच्छा और crumbly है, तो मैं इसे पॉट से बाहर निकालता हूं और इसे लगभग 100% गर्म पर पहले से गरम ओवन में अच्छी तरह से कवर करता हूं।

सॉस से, मैं हाथ से ब्लेंडर से वसा और फिर प्यूरी सॉस और सब्जियां निकालता हूं। फिर मैं एक बाल छलनी के माध्यम से सॉस पास करता हूं।

मैं साइड डिश के लिए छीलता हूं बारह आलू (दृढ़ता से पकाते हुए) और उन्हें सुपाच्य करें, इसलिए उन्हें एक सुंदर आकार में काट लें। उन्हें सॉस में नरम पकाया जाता है। इस बीच मैं छील चार छोटे प्याजउन्हें रोकें और आधा भाग काटें। थोड़ा स्पष्ट मक्खन में मैं उन्हें भूनता हूं और फिर वे भेड़ की चटनी में भी डालते हैं।

अंत में, मैं थोड़ी ठंड के साथ सॉस को माउंट करता हूं मक्खनमिल से नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद लें और कुछ दें कटा हुआ दौनी, मार्जोरम और अजमोद उसके लिए मैंने ठीक धारियों में कटौती की है। इस खूबसूरत स्टू का आनंद लें। बोन एपेटिट!

तो ली लिन्स्टर ने भेड़ के बच्चे को तैयार किया:

1. सुपरफ्लस फैट और टेंडन्स को तेज चाकू से काट दिया जाता है।

2. तब वह हलचल मक्खन में हलचल तलना।

3. फिर सब्जियों, लहसुन, diced टमाटर, टमाटर का पेस्ट, अजवायन की पत्ती, पोल्ट्री स्टॉक और बाइंड करने के लिए एक सूखा आटा आलू आलू के क्यूब्स जोड़ें।

4. सॉस के लिए ली ब्रेंडस को हैंड ब्लेंडर के साथ मिश्रित करता है।