मैजेस हौसफ़्राएनार्ट: युवा हल्के यहां हैं!
"सिल्वर ऑफ द सीज़": युवा हेरिंग को यौन परिपक्वता से कुछ समय पहले पकड़ा गया और मैजेस में संसाधित किया गया
"समुद्रों की चाँदी", इसलिए पारखी लोग प्यार से मातेजों को बुलाते हैं। यह पूरे वर्ष के लिए जमे हुए है - तो हम अभी मैजेस सीजन की शुरुआत क्यों मना रहे हैं?
मैजेस शब्द डच "मैत्जेशरिंग" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "लड़की हेरिंग" या "वर्जिन हेरिंग"। खूंटे यौन परिपक्वता तक पहुंचने से ठीक पहले पकड़े जाते हैं - और यह अब है: मई के अंत में, जून की शुरुआत में।
फिर मछली ने कोई दूध और रो नहीं बनाया है, लेकिन पहले से ही बहुत वसा पर चबाया है। वसा वह है जो इसे इतना कोमल और स्वादिष्ट बनाता है: कम से कम 12 प्रतिशत वसा मैजेस में होता है। यह अभी भी स्वस्थ है - इसमें मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।
मात्ज नमक के साथ बैरल में पकते हैं। डच मैजेस, जिसे हॉलैंड्स निवेवे (डच न्यू) भी कहा जाता है, जर्मन की तुलना में कम नमकीन है और इसे नेमाटोड से बचाने के लिए जमे हुए होना चाहिए। यह हमारे लिए एक आशीर्वाद है; क्योंकि यह है कि कैसे Matjes सभी वर्ष दौर है - ठंड नींद इसे संरक्षित करता है।
लेकिन भले ही यह जमे हुए था: मछली काउंटर से मैजेस खराब होने वाली है और खरीद के दिन इसे खाया जाना चाहिए। यदि यह ताजा है, तो यह समुद्र और शैवाल के मक्खन की खुशबू आ रही है और इसमें मार्जिपन-उज्ज्वल रंग है।
और मतज कैसे मतजी की गृहिणी बन जाती है? हमारे खाना पकाने के स्कूल में हम दिखाते हैं, कदम से कदम, क्या करना है।
