पहले से गरम ओवन: आवश्यक, या सतही?
चाहे बेकिंग मिक्स हो, फ्रोज़न पिज़्ज़ा हो या फ्रेश कट आउट क्रिसमस कुकीज़: हर बेकिंग गाइड के साथ हम अंततः "प्रीहीट ओवन टू ..." वाक्यांश पर थिरकेंगे। और कर्तव्यपरायणता के साथ, हम आमतौर पर बस यही करते हैं और शीट को भट्टी के आसपास के क्षेत्र में भी नहीं लाते हैं, जब निर्धारित तापमान वास्तव में पहुंच जाता है।
लेकिन: क्या यह वास्तव में आवश्यक है? या हम लंबे समय तक प्रीहीटिंग समय नहीं बचा सके?
पहले से गरम ओवन और अन्य समस्याओं
रसोई में सब कुछ की तरह, निश्चित रूप से, प्रीहेटिंग के सवाल पर बार-बार चर्चा की जाती है। लेकिन इससे पहले कि आप सही तापमान पर पहुँचें, और भी बहुत से नुकसान हैं जिन्हें आप पकाते समय टैप कर सकते हैं:
- अनुमानित सामग्री: खाना पकाने के दौरान, आप "एक चुटकी" जैसी मात्रा के साथ शानदार काम कर सकते हैं। लेकिन जब बेकिंग की बात आती है, तो रसायन विज्ञान की आवश्यकता होती है - और यदि आप सामग्री को बिल्कुल मापते नहीं हैं, लेकिन बस अंगूठे को कटोरे में फेंकते हैं, तो परिणाम जल्दी से एक आपदा बन जाएगा।
- गलत माप: यह व्यंजनों में जल्दी से होता है, जिसमें मात्रा ग्राम में नहीं होती है, लेकिन "बड़े चम्मच", "चम्मच" या "कप" में दिए जाते हैं (जैसे कि अंग्रेजी पाक व्यंजनों में)। यदि आप बस अपने मापने वाले कप में आटा डालते हैं, तो आप बहुत सारी हवा भी मिलाते हैं, जो भरने की मात्रा को गलत बनाता है। इसलिए: हमेशा मापने वाले कंटेनर को अच्छी तरह से टैप करें और इसे किनारे तक बिल्कुल भरें!
- मक्खन में सब कुछ? बहुत बुरा है कि मक्खन फ्रिज से सीधे इतना कठोर है। हम में से कई, बस उन्हें जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, या यहां तक कि उन्हें पिघलाते हैं। आखिरकार, सब कुछ आटा में बाद में मिलाया जाता है और ओवन में पिघला देता है - सही है? दुर्भाग्य से नहीं! यह वास्तव में एक बड़ा अंतर है कि क्या नुस्खा को "ठंडा", "नरम" या "पिघला हुआ" मक्खन की आवश्यकता है - अन्यथा आपके पास बाद में पूरी तरह से बेकार बल्लेबाज होगा।
ओवन को प्रीहीट करें - स्पष्ट उत्तर
उपरोक्त बिंदुओं के विपरीत, ओवन को पहले से गरम करना वास्तव में नाटकीय गलती नहीं है, जैसा कि हम मानते हैं कि यह है। यह पूरी तरह से ठीक है अगर आप बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रखते हैं और फिर इसे गर्म होने देते हैं - अगर आपके मन में कुछ चीजें हैं। वीडियो में आप देख सकते हैं कि आपको क्या देखना है!
