नॉर्वे पाक
मछली
मछली प्रचुर मात्रा में और सामन और ट्राउट की भूमि में सभी विविधताओं में है - कॉड, हेरिंग, मैकेरल या टर्बोट मेज पर ताजा हैं। पसंद आपकी है, जिसमें एक भोजन से लेकर उत्तम स्मोक्ड सामन के साथ स्नैक तक लोकप्रिय फिस्कोबेलर (मछली पेट्स) है। कटा हुआ मछली द्रव्यमान से फ़िस्क्यूडिंग के होते हैं, आमतौर पर इसे एक बॉक्स के रूप में पकाया जाता है और हल्के सॉस के साथ परोसा जाता है।
नॉर्वे में तैयार की जाने वाली सबसे प्रसिद्ध स्टॉकफिश ल्यूटिस्क (लाइ मछली) है। पारंपरिक प्री-क्रिसमस भोजन के रूप में, यह एडवेंट सीज़न के दौरान सभी सीफ़ूड रेस्तरां में उपलब्ध है। इस प्रयोजन के लिए, सूखे मछली को पहले एक मजबूत शराब में दो दिनों के लिए भिगोया जाता है, फिर एक दिन ताजे पानी में और फिर पकाया जाता है। साइड डिश के रूप में मटर प्यूरी है।
और निश्चित रूप से नॉर्वे में हेरिंग के बिना कोई ठंडा बुफे नहीं है, जिसे सभी प्रकार की तैयारी में परोसा जाता है: नमक हेरिंग, अचार हेरिंग, टमाटर या सरसों की चटनी में।
बर्गन का फ़िस्कसुप (बर्गन मछली का सूप)
सामग्री (4 लोगों के लिए) 1 एल मछली स्टॉक 600 ग्राम रेडी-टू-ईट मछली (कॉड, हलिबूट, हैडॉक, सामन) 200 ग्राम गाजर 1 आलू 1 कंद अजवाइन 1 डंठल अजवाइन 1 डंठल 2 प्याज का रस आधा नींबू का रस, ताजा सफेद मिर्च 3 अंडे की जर्दी 125 मिली क्रीम 125 मिली क्रीम खट्टा। अजमोद
तैयारी पील और बारीक प्याज, आलू, गाजर और अजवायन को छीलकर छोटे क्यूब्स, लीक और अजवाइन डंठल में पतले स्लाइस में काट लें। लगभग बारह मिनट के लिए मछली शोरबा में पूरे पकाना। चलने वाले ठंडे पानी के नीचे मछली धो लें, नींबू का रस, नमक के साथ सूखा और सुखा दें, टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में जोड़ें। इसे कम गर्मी पर 12 मिनट के लिए खड़े होने दें। मीठे और खट्टे क्रीम और आधा कप मछली के स्टॉक के साथ व्हिस्क अंडे की जर्दी और सूप में जोड़ें (सूप को फिर से उबलने न दें)। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ।
मसालेदार झुंड (सिल्ड)
सामग्री 3 नमक या डेलिसटेसन हर्बस 100 मिलीलीटर सिरका 150 मिलीलीटर (लगभग 150 ग्राम) चीनी 200 मिलीलीटर पानी 6 पेपरकॉर्न 1 मध्यम प्याज डिल
तैयारी हेरिंग को पानी दें, बांधें और भरें। टुकड़ों में तिरछे कट पट्टियां। प्याज को पतले स्लाइस में काटें। एक उपयुक्त कंटेनर में परत द्वारा हेरिंग के टुकड़े, प्याज, डिल और मसाले की परत रखें। सिरका, चीनी और पानी मिलाएं, एक उबाल लाएं और ठंडा होने पर हेरिंग के टुकड़े डालें। रोटी या उबले आलू के साथ।
मांस
फर मैं कल: गोभी और उबले हुए मटन से बना सरल और विशिष्ट नॉर्वेजियन डिश।
spekemat: ठीक हो गए और सूखे हुए हैम और सॉसेज नॉर्वे में एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन भोजन हैं। एक वफ़ल जैसी, खस्ता रोटी परोसी जाती है।
फर मैं कल
सामग्री 1 किलो मटन (स्तन, गर्दन या पीठ) 1 किलो गोभी का नमक काली मिर्च 30 ग्राम गेहूं का आटा तैयारी मांस को टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में गोभी के साथ वैकल्पिक रूप से रखें। प्रत्येक परत को नमक करें और शीर्ष पर कुछ पेपरकॉर्न छिड़कें। उबलते पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 1/2 घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि मांस पकाया नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आटे को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और शोरबा को बाँध लें। एक उबाल के लिए सब कुछ फिर से लाओ। इसके अलावा: उबले हुए आलू।
meatballs
सामग्री 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 1 1/2 टीस्पून नमक 1/4 टीस्पून काली मिर्च 1/4 टीस्पून जायफल थोड़ा सा अदरक 2 1/2 चम्मच आलू का आटा लगभग 200 मिली दूध या पानी।
तैयारी एक चिकनी आटा में नमक और कीमा बनाया हुआ मांस को संसाधित करें। मसाले और आलू के आटे के साथ सीजन और धीरे-धीरे तरल जोड़ें। गोल पकौड़ी में द्रव्यमान का निर्माण। गर्म पैन में पिघला हुआ मक्खन के साथ भूनें और इसे बर्तन में थोड़ा पानी के साथ लगभग 10 मिनट के लिए उबाल दें। इसके अलावा: ब्राउन सॉस, सफेद गोभी या शुद्ध हरी मटर और क्रैनबेरी के साथ उबले हुए आलू।
डेसर्ट
सभी के सर्वश्रेष्ठ - ट्रोलकर्म या रॉममेगर में कोई भी विरोध नहीं कर सकता है Rømmegrøt: इसके पीछे एक क्रीम दलिया छुपाता है। यह दालचीनी, चीनी और पिघल वसा के साथ परोसा जाता है।
Tilslørte बॉन्डपीकर सेब और ब्रेडक्रंब की परत द्वारा परत शामिल करें। इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम का एक सभ्य बूँद आता है।
multer: उत्सव के अवसरों के लिए एक मिठाई। विटामिन से भरपूर मल्टीबेरी आमतौर पर केवल चीनी और क्रीम के साथ परोसी जाती है।
Trollkrem: अंडे का सफेद भाग और चीनी और क्रैनबेरी में मिलाएं।
Rømmegrøt (क्रीम बार)
सामग्री 750 मिली सेटरममे (संभवतः खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम 750 मिली दूध 2.5 डीएल गेहूं का आटा 1 टीस्पून नमक तैयारी 10 मिनट के लिए seterrømme पकाना। आटे के एक तिहाई हिस्से में छिड़कें और तब तक उबालें जब तक कि मक्खन रिस न जाए। ग्रेवी बोट में क्रीम बटर को स्किम करें। आटे के बाकी हिस्सों में हलचल और उबलते दूध के साथ पतला। Rømmegrøt एक और 10 मिनट।पकने दो। Rømmegrøt को चीनी और दालचीनी के साथ गर्म - और शीर्ष पर कुछ क्रीम मक्खन परोसा जाता है।
ब्लूबेरी पेनकेक्स (Blåb pancrpannekaker)
सामग्री 300 ग्राम गेहूं का आटा 750 मिलीलीटर दूध 4 अंडे 3 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 0,5 टीस्पून बेकिंग पाउडर 300 ग्राम ब्लूबेरी तैयारी आटा, दूध, अंडे, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को एक चिकनी आटा में मिलाएं और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें। फिर ब्लूबेरी में मोड़ो और मोटी पेनकेक्स के लिए सेंकना, चीनी के साथ छिड़क - स्वादिष्ट।
चावल क्रीम
सामग्री २०० मिली (लगभग १ ml० ग्राम) चावल का हलवा १/२ लीटर दूध २५० - ३०० मिली मीठी क्रीम २ बड़ा चम्मच चीनी १ टीस्पून वेनिला चीनी
तैयारी चावल के हलवे को पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं। कड़ाई तक चीनी और वेनिला चीनी के साथ क्रीम मारो और पकाया हुआ (और ठंडा) चावल के हलवे के साथ मिलाएं। इसमें लाल मिठाई सॉस या जैम शामिल है।
पनीर
वह नॉर्वे के पनीर का राजा है: द Jarlsberg, गाय के दूध से हल्का, हल्का अखरोट जैसा सख्त पनीर दक्षिणी नॉर्वे से आता है। प्याज़ का वज़न 10 किलोग्राम तक हो सकता है। नॉर्वेजियन लोग भी एक विनम्रता के रूप में प्यार करते हैं, हमें पहले कुछ चाहिए - मीठे भूरे पनीर जो कारमेल के स्वाद और तालू से चिपक जाते हैं: brunost ब्राउन बकरी पनीर का नाम है। Geitost बकरी और गाय के दूध से बना है। वास्तव में, ये किस्में वास्तव में सही चीज नहीं हैं क्योंकि वे मट्ठा से बनाई जाती हैं जो अन्यथा सामान्य पनीर उत्पादन से बची रहती हैं। सुझाव: जुलाई में, बकरी का पनीर उत्सव, अंडररेडल में मनाया जाता है, जो सोगनेफजॉर्ड पर 130-आत्मा गांव है। फिर सब कुछ "ब्रूनोस्ट" के चारों ओर घूमता है, जो यहां पुराने, पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाया गया है।
आर्कटिक सर्कल के उत्तर में
ताजा मछली, बारहसिंगा और खेल, डेयरी उत्पाद और विशिष्ट नॉर्डिक जामुन और सब्जियां - ये उत्तरी नॉर्वेजियन व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं, जो फिर से पारंपरिक और क्षेत्रीय उत्पादों पर आधारित है। लगभग तीन दर्जन नॉर्डिक शेफ जो "आर्कटिक मेनू" नाम के तहत एक साथ काम करते हैं, मोस्जेन और स्पिट्सबर्गेन को अपने रचनात्मक मेनू का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। Www.arktiskmeny.com पर आपको भाग लेने वाले रेस्तरां और होटलों के पते के अलावा आर्कटिक सर्कल के उत्तर में पाक संस्कृति के बारे में अतिरिक्त जानकारी मिलेगी।
स्वादिष्ट दिनांकों
स्टवान्गरव्हाइट हाउस, संकरी कोब्ब्लस्टोन सड़कें - वह भी नॉर्वे की तेल की राजधानी है। यहां तक कि एक सरडाइन संग्रहालय भी है जहाँ आगंतुक ताज़ी स्मोक्ड सार्डिन का स्वाद सीधे ओवन से ले सकते हैं। जुलाई में, पेटू खाद्य क्षेत्र में ताजा खबर का स्वाद लेने के लिए बंदरगाह पर इकट्ठा होते हैं। दिनांक: 28.-31 जुलाई 2004. www.gladmat.no पर सूचना।
मैटफ़्यूशनसेन undलेसंड Islesund की मछली पकड़ने की राजधानी में नार्वेजियन पेटू महोत्सव हर साल एक बड़ा लोक त्योहार है। और निश्चित रूप से यह मछली है जो त्योहार का फोकस है। यह "किसानों और मछुआरों के बाजार के वर्ग" के पारंपरिक जुलूस के साथ शुरू होता है, फिर पांच दिनों के लिए सड़कों और बंदरगाह में मनाया जाता है और मनाया जाता है। तारीख: 25.-29 अगस्त 2004. www.matfestivalen.no पर सूचना
मंडल में शेलफिश उत्सव नॉर्वे का दक्षिणी शहर, मंडल न केवल अपने शानदार लकड़ी के घरों और सुंदर लंबे रेतीले समुद्र तट Sjøsanden के लिए जाना जाता है, बल्कि यह तीन दिवसीय शेलफिश उत्सव का दृश्य भी है। समुद्र से आने वाले व्यंजनों को पूरे शहर में लंबे तालिकाओं पर पेश किया जाता है। www.skalldyrfestivalen.no, दिनांक: 12.-15। अगस्त 2004।
