रेस्तरां निगेज: मुख्य टेबल नियम
हमारे विशेषज्ञ: एलिजाबेथ बॉन्यू व्यवसाय शिष्टाचार, शिष्टाचार, सफल छोटी-सी बात या किसी बहकावे में आने वाले विषयों पर कंपनी की आंतरिक और खुली संगोष्ठी प्रदान करता है। उनकी पुस्तक "द ग्रेट GU निगेज" अभी प्रकाशित हुई है।
रेस्तरां के माध्यम से पाठ्यक्रम
बनाने यदि आप एक रेस्तरां में दोस्तों, रिश्तेदारों, परिचितों या व्यापारिक सहयोगियों को आमंत्रित करते हैं, तो नियम है: निर्देशक आगे बढ़ता है और स्थान की जांच करता है।
छोड़ो भले ही शहर के शीर्ष रेस्तरां में एक शाम अंत में अपनी पसंदीदा पोशाक दिखाने का अवसर प्रदान करती है: आप कैटवॉक पर नहीं हैं। तालिकाओं की पंक्तियों के माध्यम से जल्दी मत करो - विशेष रूप से कोट में नहीं, जो अलमारी के अंतर्गत आता है, भले ही वह अभी भी कितना सुंदर हो।
रेस्तरां में प्रसिद्ध चेहरे
बनाने जब आप रेस्तरां में जाने-माने लोगों से मिलते हैं, तो दूर से नमस्ते, एक आकर्षक मुस्कान, या एक छोटा लहराता हुआ हाथ इशारा करना सबसे अच्छा है। यदि आपको विशेष रूप से ऐसा करने के लिए अनुरोध किया जाता है, तो केवल तालिका का अनुमोदन करें। यदि कोई परिचित आपसे संपर्क करता है, तो उसके पास जाएं और "हैलो" को यथासंभव छोटा रखें।
छोड़ो यहां तक कि अगर आपके तीन बहुत अच्छे दोस्त बार में प्रवेश करने वाले हैं, तो उन्हें टेबल पर आने के लिए न कहें। आखिरकार, आपके पास पहले से ही एक तारीख है - और वह पूरी शाम अपने दोस्तों के सर्कल से नवीनतम अफवाहें सुनना नहीं चाहेगी।
यहां तक कि विचारों के विस्तारित दौर रेस्तरां में जगह से बाहर हैं। आखिरकार, आप एक स्थायी पार्टी में नहीं हैं।
मेनू में देखो
बनाने क्या मैं 5-कोर्स मेनू का चयन कर सकता हूं - या क्या मैं सस्ती पास्ता के लिए समझौता करूंगा? मेनू चुनते समय आमंत्रित अतिथि अक्सर अनिश्चित होते हैं। यदि आप मेजबान हैं और अपने मेहमानों की पसंद बनाने में मदद करें, तो सुरक्षित पक्ष पर रहें! लागत के बारे में बात किए बिना अनुमानित लागत लगाएं। वह कैसे करें? यदि आप जांचते हैं और पूछते हैं, "आप महाराज द्वारा प्रस्तावित मेनू के बारे में क्या सोचते हैं?", मेहमानों को पता है कि आपको केवल मुख्य पाठ्यक्रमों को देखने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप कहते हैं, "भुना हुआ बतख विशेष रूप से यहां अच्छा है, लेकिन हलिबेट पट्टिका, भी," हर कोई समझता है, कि पिज्जा और पास्ता तक सीमित नहीं होना चाहिए।
छोड़ो आपको पता नहीं है कि "पेटिट फोर्स", "टेम्पुरा-सोबा" या "पंगेसियस ऑल अरनियासो" के पीछे क्या है? कोई फर्क नहीं पड़ता - शायद आपका समकक्ष भी नहीं है। यदि आप मेनू पर व्यंजन नहीं जानते हैं, तो आपको इसे अपने लिए रखने की आवश्यकता नहीं है। एक रेस्तरां में, मेनू पर भोजन तैयार किया जाना चाहिए ताकि सभी मेहमान इसे समझ सकें। तो सिर्फ इसलिए छोटे मत बनो कि आप फ्रांसीसी पेटू मंदिरों में नियमित रूप से भोजन नहीं करते हैं। यदि आप सेवा कर्मचारियों से कहते हैं: "मैं हमेशा फ्रेंच रसोई सीखना चाहता था - शायद आप मुझे बता सकते हैं कि वास्तव में क्या है?", निश्चित रूप से आपका पड़ोसी यह स्वीकार करने की हिम्मत करता है कि वह मेनू को बिल्कुल नहीं समझता है।
सेवा कर्मचारियों के साथ व्यवहार करना
बनाने भले ही सेवा बल उसके ससुर को सूट पैंट पर रेड वाइन झुकाए: आराम से रहें। कर्मचारी आपको परेशान नहीं करना चाहते हैं और कभी-कभी एक बुरा दिन होता है। यदि आप एक मेजबान हैं, तो आपको सेवा कर्मचारियों की खराबी का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह स्पष्ट करें कि कुछ करने की आवश्यकता है। अपने साथी से पूछें कि क्या वह बाहर जाना चाहता है और शामिल होने की पेशकश करता है। इसके अलावा: कर्तव्य में चुपचाप प्रदूषण को ले लो। बेशक, सफाई लागत के लिए रेस्तरां को भुगतान करना होगा।
छोड़ो ऑपरेटिंग स्टाफ को आज एक सेवा बल कहा जाता है। यह अब राजनीतिक रूप से सही नहीं है, "श्री ओबर, क्या आप कृपया" या "वेट्रेस!" रेस्तरां के माध्यम से कॉल करने के लिए। इसके बजाय, कर्मचारियों से नाम पूछें, यह हमेशा अच्छी तरह से काम करता है।
ब्रेड से लेकर टूथपिक तक - सबसे महत्वपूर्ण टेबल नियम
बनाने
चाहे वह कपड़े, ऊन या कागज से बना हो: नैपकिन अपनी गोद में खाना शुरू करने के लिए। और भले ही यह आपको पुराने जमाने का लगे: नैपकिन लें और अपना मुँह गिलास में डालने से पहले अपने होंठों को थपथपाएँ।
चीयर्स! चीयर्स! अपने सबसे अच्छे रूप में! शराब पीना और पहली घूंट में शराब बदलना अभी भी सामान्य और बहुत ही मिलनसार है। यदि आप मेजबान हैं, तो आपको पहले वाला होना चाहिए गिलास उठाएँ और "अच्छी तरह से" दौर में एक नज़र के साथ चाहते हैं।
रोटी काटने के बजाए टेबल को तोड़ना बाइबिल के समय से एक सुंदर परंपरा है, इसलिए आज ही इस पर टिकना सुनिश्चित करें। लेकिन ब्रेड रोल या बैगुएट को तोड़ दें यदि संभव हो तो केवल एक काटने के आकार को चोक करें। फिर आपको बस थोड़ी मात्रा में मक्खन देना चाहिए, जैसे नमक, और फिर आप टुकड़े को सुरुचिपूर्ण ढंग से और आपके मुंह में काटे बिना धक्का दे सकते हैं।यह अलग दिखता है जब टोस्ट या ब्राउन ब्रेड स्लाइस टेबल से बाहर खड़े होते हैं। आप पूरे पर मक्खन या लार्ड भी फैला सकते हैं और काट सकते हैं।
छोड़ो
यह समझ में आता है कि कार्यालय में एक लंबे दिन के बाद, वह भूखी है। लेकिन आपको कुछ मिनटों के लिए खुद को एक साथ खींचना होगा। पिज्जा के बारे में अभी चिंता मत करो, लेकिन जब तक मेजबान कटलरी उठाता है और तब तक इंतजार करें शुरू करने का संकेत कर रहे हैं। मेजबान भूमिका परिभाषित नहीं है? आपको अभी भी थोड़ी देर के लिए धैर्य रखना होगा: केवल तभी जब कोई वरिष्ठ या वृद्ध व्यक्ति मेज पर खाना शुरू कर सकता है।
"एक पूर्ण मुंह से नहीं बोलता है" - पहले से ही जो दादी ने सलाह दी थी, निश्चित रूप से, आज तक लागू होती है। भी आवाज़ मसलन स्लुरैपिंग, स्मैकिंग, या ज़ोर से कटलरी क्लैटर एक रेस्तरां में नहीं होते हैं। और जब आप अपने आप को लटके हुए हों, तो चश्मे के जोर से झुरमुट में न जाएं।
मेज पर टेबल में मत गिरो, लेकिन चौकस रहो, सीधा बैठता है और अपनी बाहों को ऊपरी शरीर के करीब रखें। बाद में सोफे पर आप उसे फिर से गिरा सकते हैं।
टूथपिक या लिपस्टिक मेज पर कोई व्यवसाय नहीं है। भोजन के पहले और बाद में, गोल बहाली का काम करता है। महिलाओं के कमरे में दर्पण के सामने आप अपने होठों को और भी अधिक कस सकती हैं।
कटलरी को संभालने का सही तरीका
बनाने आपके सामने तीन कांटे, तीन चाकू, तीन चम्मच हैं, और आपको पता नहीं है कि ज़ैंडर पट्टिका को क्या खाना चाहिए? चिंता न करें: बाहर से अंदर तक हर गियर के लिए कटलरी का उपयोग करने का प्रसिद्ध नियम अभी तक का है।
लेकिन कुछ अपवाद हैं: "यदि भोजन की शारीरिक रचना इसकी मांग करती है, तो आप अपने हाथों को खाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं," एलिजाबेथ बोनेऊ बताते हैं। यह चिंताएं, उदाहरण के लिए, आर्टिचोक या समुद्री भोजन। सुरक्षित संकेत: पानी का एक कटोरा या उंगलियों के लिए थोड़ा नींबू का कपड़ा, जो सेवा कर्मचारियों द्वारा परोसा जाता है।
आलू और कांटे - क्या कुछ नहीं था ...? वास्तव में, यह हुआ करता था कि किसी को केवल कांटे से आलू को कुचलना चाहिए, क्योंकि आलू के स्टार्च द्वारा चांदी की कटलरी तेजी से शुरू हुई थी। स्टेनलेस स्टील कटलरी और डिशवॉशर की उम्र में, आप आत्मविश्वास से इस नियम को भूल सकते हैं और यहां तक कि आलू के साथ चाकू भी पकड़ सकते हैं।
चारों तरफ खुशियाँ और खुशियाँ? अपनी कटलरी को "ट्वेंटी टू फोर" के समय के बराबर कोण पर रखें। इसलिए सेवा कर्मचारी जानते हैं कि यह अब स्पष्ट हो सकता है।
छोड़ो खाने के बाद कटलरी को चाटना संभव नहीं है। एक बात के लिए, यह खतरनाक हो सकता है क्योंकि चाकू को तेज जाना जाता है। दूसरी ओर, सीट पड़ोसी को जीभ दिखाना बहुत अशिष्ट है।
आप खाना जारी रखना चाहते हैं? उपयोग किए गए बर्तनों को कभी भी इस तरह से न रखें कि हैंडल मेज़पोश को छू ले और "ट्वेंटी टू सेवन" समय याद रखें। इस समय हाथों की तरह, कांटा और चाकू को भोजन के टूटने की स्थिति में प्लेट पर रखा जाना चाहिए।
बॉस के अंतिम प्रेरक भाषण शेख़ी पर हाथ में चाकू लेकर? मंच पर आप इससे प्रभावित हो सकते हैं, रेस्तरां में आप बेहतर तरीके से अपने इशारों के समर्थन में कटलरी का उपयोग नहीं करते हैं।
यदि भोजन में स्वाद नहीं है ...
बनाने मछली का सूप घृणित है, लेकिन आप महाराज को शर्मिंदा नहीं करना चाहते हैं? लेकिन आपको चाहिए: उद्देश्यपूर्ण और सूक्ष्मता से समझाता है, लेकिन यह भी निर्धारित करता है कि आलू नमकीन हैं, और अदालत को वापस जाने दें।
छोड़ो यह अलग दिखता है यदि मेनू सिर्फ आपके स्वाद को पूरा नहीं करता है। आपको किसी भी तरह से सेवा कर्मचारियों का अपमान नहीं करना चाहिए और न ही मेजबान की मनमानी करनी चाहिए। यदि स्वाद कलियाँ पालक को करी के साथ नहीं सहन कर सकती हैं, तो वे चुपचाप सेवा कर्मचारियों को बता देंगे कि भोजन आपका नहीं था। आपको मेनू और शेफ के बारे में इकट्ठी टीम के सामने ब्लॅब नहीं करना चाहिए।
यह स्वादिष्ट था - लेकिन भुगतान कौन करता है?
बनाने आंकड़ों के मुताबिक, सभी महिलाओं का 50 प्रतिशत एक रेस्तरां में आमंत्रित किया जाना चाहते हैं, चाहे उनका वेतन कितना भी अधिक हो। लेकिन आप अपने समकक्ष कैसे हैं, यह जानने के लिए कि क्या आप उनमें से हैं? यथाशीघ्र स्पष्ट करें कि कौन बिल लेगा या सभी अपने लिए भुगतान करेंगे। यदि आप बिल को साझा करना चाहते हैं, तो आप कह सकते हैं, "मुझे खुशी है कि हम यहां हैं, मुझे लगता है कि हम सिर्फ आधा-आधा करते हैं।" यदि आप अपने नए दोस्त को आमंत्रित करना चाहते हैं, तो बस कहें: "निमंत्रण के लिए धन्यवाद।" दरअसल, तब उसे पता होना चाहिए कि आपने उससे बिल लेने की अपेक्षा की है।
छोड़ो "नहीं, आपने आखिरी बार इसके लिए भुगतान किया था, इस बार मेरी बारी है ...", लेकिन आप हमेशा मुझे आमंत्रित करते हैं, आज मुझे जाने दो ... "रात के खाने के बाद इन तरह की चर्चा एक अच्छा प्रभाव नहीं डालती है। यदि आप वास्तव में भुगतान करना चाहते हैं, तो आपको जल्दी होना होगा और वेटर के साथ मिलकर काम करना होगा। उसे बताएं कि वह बिल लेकर आपके पास आए या आपका एस्कॉर्ट पर्स निकालने से पहले असंगत तरीके से भुगतान करे।
अधिक जानकारी: एलिजाबेथ बॉन्यू द्वारा "द ग्रेट जीई निगेज" मूल्य: 16,90 यूरो प्रकाशक: ग्रैफ़ अन Unzer आईएसबीएन: 978-3-8338-1133-3
